Pennes à la crème de chorizo

Sans titre 32Un plat de pâtes comme je les aime: rapide et facile à préparer !

Pour 4 personnes:

  • 400g de pennes
  • 280 g de chorizo fort ou doux, selon la préférence
  • 270 cl de crème liquide
  • 2 jaunes d’oeuf
  • sel

Faire cuire les pennes dans une grande casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, tailler le chorizo en rondelles, retirer le contour et les placer dans une casserole avec une quelques gouttes d’huile d’olive. Faire chauffer 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras. Replacer les rondelles dans la casserole et les mixer avec la crème. Ajouter les 2 jaunes d’œufs et mélanger.

Egoutter les pâtes et servir sans attendre.

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Porc caramélisé à la chinoise

Cela faisait plusieurs semaines que mon Homme me demandait de manger du porc au caramel. Du coup, hier, 12270208_10153938548864928_2141469204_nje me suis mise au boulot.

Les amateurs de sucré-salé vont se régaler.

Recette du porc caramélisé à la chinoise

Pour 4 personnes, 2 euros par personne.

Préparation 10 min – Cuisson 1h

  • 600 g de poitrine de porc (personnellement, je l’ai coupée en cubes)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 100g de sucre

Étalez le sucre dans une cocotte ou une grande casserole et faites-le caramélisez à sec sur feu vif. Dès qu’il se colore sur les bords, mélangez-le soigneusement pour unifier la couleur.

Lorsque le caramel atteint une belle couleur, versez doucement le bouillon de volaille. Remuez sur le feu jusqu’à la dissolution du caramel. Ajoutez les échalotes émincées, la gousse d’ail hachée, le nuoc-mâm et la sauce soja. Faites reprendre l’ébullition.

Placez le porc dans la casserole. Laissez bouillir environ 1h sans couvrir, jusqu’à ce que le jus de cuisson s’évapore presque entièrement et devienne plus épais. Remuez de temps en temps.

Servez avec du riz thaï ou du riz basmati.

 

Millefeuille choco mascarpone

A l’origine, je voulais participer au Foodista Challenge, mais je viens de remarquer que je n’ai pas bien lu les consignes de départ, et donc qu’elles n’ont vraiment été respectées … Mais c’est pas grave. Le thème était « Et si on en rajoutait une couche ». Sachant que les pièces montées et moi faisons deux (je n’ai pas encore tenté l’expérience), l’idée de réaliser un millefeuille me tentait assez bien. J’ai donc réalisé un millefeuille choco mascarpone. Le Foodista Challenge demandait d’incorporer un fruit ou un légume de saison et de mettre en scène le plat grâce à une décoration automnale. Ce sont ces deux derniers points qui n’ont pas été réalisés.

Pour cette édition, le site internet de la marraine est le suivant : http://cookalifebymaeva.blogspot.fr/2015/10/foodista-challenge-13-annonce-du-theme.html

Vous le verrez, j’ai tenté de donner un petit air festif à mes millefeuilles choco. La plupart sont réussis, mais certains ressemblent un peu à la Tour de Pise … Pas grave, j’en suis quand même contente. Ca m’a donné des idées, notamment pour réaliser des petites patisseries pour l’anniversaire de mon fils ou encore lorsqu’il invitera des copains à la maison.

Pour le millefeuille choco au mascarpone :

Pour 6 personnes (12 millefeuilles)

Préparation : 20 min          Cuisson : 2 min           Prix : 1,15 euro/personne

  • 150 g de chocolat noir patissier
  • 200 g de mascarpone
  • 36 petits-beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 50 g de sucre glace
  • Sucres fantaisie (selon les goûts)

Cassez le chocolat dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie avec une lamelle de beurre. Mélangez avec une spatule et laissez tiédir.

Battez le mascarpone et la crème liquide , froide, lentement, jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux. Ajoutez le sucre glace, puis mélangez à nouveau en augmentant la vitesse. Montez en chantilly. Incorporez le chocolat fondu à l’aide d’une spatule et versez dans une poche à douille.

Garnissez 12 petits-beurre avec la crème au chocolat. Déposez 1 petit-beurre sur chacun, de la crème, puis un autre petit-beurre. Décorez d’une pointe de crème et parsemez de sucres fantaisie.

Remarque : Le mascarpone, ce fromage frais italien, est riche et épais. Son utilisation ne se limite pas au célèbre tiramisu. Mélangé avec de la crème, il permet de réaliser une chantilly stable, pouvant se préparer plusieurs heures à l’avance.

 

 

 

 

Battle food #37 : Black and white

12244145_10153918169629928_895811741_nPour vous faire découvrir (ou pas pour ceux qui connaissent déjà le concept),  la Battle Food a été créée par Carole du blog Sunrise Over Sea. La Battle Food est un défi culinaire entre amateurs de cuisine (blogueurs ou non). La marraine ou le parrain du mois choisit un thème spécifique ainsi que la date à laquelle les recettes doivent être envoyées ou publiées. Il n’y a pas d’enjeu, ni de gain, excepté celui de simplement partager ses idées. Après la publication de l’ensemble des recettes, la marraine ou le parrain du mois désigne le prochain organisateur, qui devra à son tour s’en charger.

Ce mois-ci, le thème était : « Du fait industriel au fait maison ». J’ai choisi de préparer une tarte glacée à base du produit de marque « Galak, le chocolat blanc ».

Pour 6 personnes :

1 gateau brownie au chocolat (environ 285g)

200g de chocolat blanc (Galak)

40 cl de crème fraiche

1 cuillère à café de chocolat amer

Écrasez le brownie au chocolat avec la paume de la main au fond d’un plat à bords hauts pour former une base d’environ 2-3 cm d’épaisseur.

Faites fondre le chocolat blanc avec une cuillère à soupe de crème fraiche. Montez le reste de la crème en crème fouettée, façon chantilly. Mélangez le chocolat tiède et le crème fouettée.

Dans ce plat, recouvrez la base de brownie au chocolat avec la préparation blanche. Placez une nuit au congélateur et sortez 45 min avant de servir.