Mon repas de la Saint Valentin : un risotto de scampis au curry

Pour faire plaisir à L’Homme et l’étonner, j’ai préparé un repas à base de curry. Il faut savoir que je ne prépare jamais de repas avec du curry car j’ai toujours peur d’en mettre trop ou pas assez. C’est l’une des épices que je maitrise le moins. D’autre part, ma maman ne nous a jamais cuisiné de repas à base de curry. Du coup, mon souhait était de préparer quelque chose de différent par rapport à d’habitude.

De fait, j’ai eu envie de cuisiner un risotto de scampis au curry. Voici la recette.

Voici la recette, pour 4 personnes.

350 gr riz risotto
720 gr d eau
1 oignon
300 gr de scampis décortiqués
15 gr huile d’olive
15 gr de beurre
1 cuillère à soupe de miel
2cuillère à soupe de curry (en poudre)
20 cl de lait de coco
20cl de crème fraîche
Parmesan
Sel et poivre

Épluchez l’oignon et émincez-le finement.

Faites chauffer la poêle à wok, ajoutez le beurre, puis les oignons. Faites-les dorer pour qu’ils deviennent translucides. Ensuite, ajoutez le miel, le riz à risotto, le curry. Salez et poivrez. Faites cuire 3 min.

Ajoutez l’eau et faites cuire le risotto en mélangeant régulièrement. L’eau doit être absorbée par le riz, cela dure environ 10 min. Ajustez éventuellement la cuisson jusqu’à l’obtention de la bonne texture.

Ajoutez le lait de coco et la crème fraiche, cuire 3 min. Terminez en ajoutant le parmesan.

Séparément, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites dorer les crevettes 3 minutes.

Enfin, dressez votre plat.

C’était super bon, même mon Petit Chat, âgé maintenant d’un peu plus d’un an, a mangé avec nous.
Bon appétit !
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