Mes crayons gourmands – Foodista challenge d’aout

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie, de Cuisine-moi un mouton. C’est un défi culinaire entre passionnés de cuisine, qu’ils soit blogueurs ou non. Le parrain ou la marraine du défi choisit un thème autour duquel les participants du challfoodista challengeenge vont travailler. Les recettes sont publiées en même temps, souvent 3 semaines après le début du challenge. Au terme du challenge, le parrain ou la marraine passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduite. Le but est de s’amuser ensemble, de partager, de découvrir et de s’enrichir mutuellement.

Le thème de cette 22ème édition du Foodista Challenge est la rentrée des classes ! L’idée a été lancée par Deviously Sweet Pâtisserie.

 

 Depuis que je suis petite, je grignote mes bics, mes crayons. Pour une fois, je pourrai en grignoter sans me faire réprimander par ma maman.

Les crayons gourmands se composent de pâte sablée et de pâte d’amande.

Pour commencer, j’ai préparé une pâte sablée maison.

Ma technique pour réussir la pâte sablée est la suivante :

  1. Fouettez 2 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et détendez avec 5 cl d’eau.
  2. Versez 250 g de farine avec 1 pincée de sel sur le plan de travail. Posez-y 125 g de beurre coupé en dés.
  3. Commencez à sabler en écrasant le beurre entre vos doigts, sans forcer.
  4. Continuez de sabler en écrasant le beurre et la farine entre les paumes de vos mains.
  5. Formez une fontaine et versez-y le mélange oeufs – sucre. Mélangez du bout des doigts.
  6. Incorporez les éléments sans pétrir, puis rassemblez la pâte en une sorte de boule. N’oubliez pas de farine le plan de travail.
  7. Mélangez à nouveau en pressant avec la main, sans pétrir. La pâte doit être homogène.
  8. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer. Personnellement, je l’ai laissée reposer une nuit, et j’ai continué ma préparation le lendemain.

 

Pour préparer 12 crayons, il y a 3 grandes étapes :

  1. Pour les crayons, déroulez la boule de pâte sablée et taillez-y des rectangles d’environ 2 cm de large. Pour avoir plus simple, j’ai utilisé une petite latte en plastique. Taillez les extrémités en forme de pointe. Posez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
  2. Étalez de la pâte d’amande colorée sur le plan de travail saupoudré de sucre glace. Déposez un crayon et découpez la pâte d’amande à sa taille. Taillez en 3 morceaux : le corps, la pointe et la mine. Faites la même chose avec des couleurs différentes pour les autres crayons.
  3. Enfin, la finition se fait en mélangeant un peu de sucre glace avec quelques gouttes d’eau. Collez les mines, les pointes et les corps de couleurs différentes sur les crayons. Laissez sécher et déguster.

14151955_10154327039805295_288335288_o

La liste des participants est la suivante :

Publicités

La pizza barbecue : une pizza d’été

Mon copain adore le Pizza Hut, et particulièrement la pizza gyros, la pepper et la barbecue. L’an dernier, nous avions regardé comment nous pourrions préparer une pizza barbecue maison. Cette année, j’en ai à nouveau cuisiné, mais j’ai également préparé la pâte à pizza moi-même. D’habitude, j’achète toujours une pâte à pizza en magasin.

Ce plat est destiné pour 4 personnes, avec un budget d’environ 3 euros par personne.

14113890_10154320945595295_637799242_o

Pour la pâte à pizza, prévoyez :

20 minutes de préparation, 1h de repos et 20 minutes de cuisson.

  • 450g de farine blanche
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger
  • 2 cuillères à café rases de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Diluez la levure dans un peu d’eau chaude. Versez la farine, la levure et le sel dans le bol d’un robot. Utilisez alors la fonction du pétrissage à vitesse lente. Ajoutez 30 cl d’eau tiède et l’huile d’olive progressivement. Pétrissez 5 minutes au moins, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique qui se décolle de la paroi du bol.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné, formez-la en une boule lisse. Mettez-la dans un saladier et laissez-la reposer 1h à chaleur ambiante.

Enfin, étalez la pâte au rouleau et garnissez des ingrédients constituant la pizza, en commençant obligatoirement par la sauce tomate.

14152029_10154320945580295_1594712594_o

Pour la sauce tomate, prévoyez :

  • 2 tomates
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • du romarin
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • de l’huile d’olive

Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail dans 2 cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez le romarin.

Faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutées les tomates coupées en gros morceaux et le concentré de tomate.  Mouillez légèrement et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Personnellement, j’ai préféré mixer la sauce tomate pour la rendre plus homogène.

14191891_10154320945565295_1383459758_o

Pour la pizza barbecue, prévoyez :

10 minutes de préparation et 25 à 30 minutes de cuisson ainsi que :

  • 2 oignons rouges
  • 200 g de lardons (j’ai choisi les lardons fumés)
  • des épices de viande
  • 200 à 300 g de haché (j’en choisi un qui est déjà préalablement épicé en magasin)
  • De la sauce barbecue Heinz
  • Une boule de mozzarella
  • De l’origan ou des épices à pizza

Émincez finement les oignons rouges et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y les lardons et saupoudrez d’épices de viande.

Une fois que les lardons sont dégraissés, ajoutez également le haché et 4 cuillères à soupe de sauce barbecue. Laissez chauffer le tout à feu moyen.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à constituer la pizza. Préchauffez le four à 180°C. Étalez  la pâte. Ajoutez-y la sauce tomate et répartissez-la de manière uniforme. Lorsque la viande est cuite, vous pouvez l’ajouter par-dessus la sauce tomate ainsi que des tranches de mozzarella.

Enfin, je saupoudre la pizza d’origan ou d’épices à pizza juste avant de l’enfourner pour 10 à 12 minutes.

 

Petits pains briochés à la fleur d’oranger – Vital food d’aout 2016

Ceci est ma troisième participation au défi lancé par le Vital Food magazine. Je rappelle que le mois d’aout était consacré au pain. Dans mes publications précédentes, j’avais réalisé un soufflé sucré et un Summer pudding en utilisant du pain.

Depuis quelques semaines, j’essaye de faire de plus en plus de préparations faites maison. Du coup, j’ai eu l’idée de concocter des petites brioches à la fleur d’oranger. J’adore en manger pour le petit-déjeuner. Je les coupe en deux comme un sandwich, je les tartine de confiture ou de chocolat (pas encore fait maison, mais ça viendra ^^).

14075102_10154653081564928_1234784709_o.jpg

Pour les petits pains briochés à la fleur d’oranger :

préparez la pâte de base avec 500 g de farine, 75 g de sucre, 20 g  de levure boulangère, 15 cl de lait, 2 oeufs, 10 g de sel, 150 g de beurre ramolli et 3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Pétrissez et laisser lever la pâte environ 1h. Puis, divisez la pâte en 10 boules. Placez-les sur une plaque à patisserie, laissez-les tripler de volume à température ambiante. Dorez le dessus avec 1 oeuf battu et laissez-les cuire 20 min au four préchauffé à 220°C.

 

Bon appétit !

 

Le summer pudding – Vital Food d’aout 2016

Ce mois-ci, le magazine Vital Food a lancé le défi « spécial pain ».

Le challenge consiste à laisser parler notre créativité en surprenant grâce à l’utilisation du pain, tout en prêtant un maximum d’attention à une présentation jolie et originale.

En guise de seconde utilisation du pain, j’ai choisi la recette du summer pudding ou pudding aux fruits rouges.

Tout comme le pain perdu, la recette du summer pudding est idéale pour utiliser du pain rassis sans le gaspiller.

14060151_10154293370130295_1224925635_o

Nous aurons donc besoin de ces ingrédients :

  • 8 tranches de pain de mie rassis sans croute
  • 450g de fruits rouges
  • 150g de sucre glace

 

Faites cuire 10 minutes le sucre et les fruits dans une casserole à feu doux. Égouttez les fruits dans une casserole ou un grand plat. Trempez les tranches de pain dans le jus et tapissez-en le fond et les bords d’un moule. Versez les fruits et recouvrez à nouveau du reste de pain. Tassez, couvrez à l’aide d’un film transparent. Laissez reposer minimum 12h. Retournez et démoulez le pudding. Arrosez éventuellement du reste de jus et de fruits. Servez avec de la crème anglaise.

Pour cette crème anglaise (environ 60 cl), il faut prévoir 6 jaunes d’œufs, 50 cl de lait et 70 g de sucre.

Faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le lait chaud sur les jaunes, mélangez et reversez la préparation dans la casserole. Faites à nouveau chauffer sur feu doux, en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule en bois et en tentant de dessiner des « 8 » dans la préparation. Retirez la crème du feu lorsqu’elle nappe la cuillère. Versez-la dans un plat creux et laissez-la refroidir.

Dans le cas où la crème anglaise serait trop cuite (des grumeaux se forment alors dans la crème), le mieux est mixer la crème. Elle reprendra alors la consistance qui lui convient.

 

J’ai hâte de découvrir les recettes et les plats des autres lecteurs ou lectrices de Vital food. Bon appétit !

Le soufflé sucré – Vital food d’aout 2016

Ce mois-ci, le magazine Vital Food a lancé le défi « spécial pain ».

Le challenge consiste à laisser parler notre créativité en surprenant grâce à l’utilisation du pain, tout en prêtant un maximum d’attention à une présentation jolie et originale.

Pour une première utilisation du pain, j’ai cuisiné un soufflé sucré et j’ai utilisé les ingrédients suivants :

  • 250 g de pain de mie sans croute
  • 85 g de beurre mou
  • 30 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre semoule

Tout cela, pour un budget d’un peu moins de 2 euros. C’est super pratique pour les « restants » de placard et pas cher.

Faites tremper le pain dans le lait. Mélangez bien et réduisez-le en purée. Ajoutez le sucre, 60 g de beurre, les jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez-y une pincée de sel. Incorporez-les dans la préparation. Beurrez les petits moules à soufflé avec le reste du beurre. Versez-y la préparation et enfournez à 200°C pour 40 min. Servez aussitôt.

14012888_10154275135235295_1279107921_o

La crème renversée au Coca-Cola

Mon copain est ultra fan des crèmes qu’on renverse et sur lesquelles s’écoule du caramel. Lorsque je fais les courses au magasin, il me demande régulièrement de lui en rapporter. Eh bien, pour une fois, j’ai fait une crème renversée géante maison notamment préparée à l’aide du Coca-Cola.

13931692_10154617340299928_348629902_o

Pour la crème renversée, prévoyez

30 minutes de préparation

2h30 de cuisson

Minimum 3 heures de repos

Pour 4 personnes, il faudra les ingrédient suivants :

  • 90 cl de lait
  • 33 cl de Coca-Cola
  • 150 g de sucre en poudre
  • Le zeste et le jus d’une orange
  • 8 oeufs entiers
  1. Fouettez quelques secondes les oeufs dans un saladier.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 10 cl de Coca-Cola, 1 cuillère à soupe de sucre et le zeste de l’orange. Avant ébullition, versez cette préparation sur les oeufs et fouettez bien le tout.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Dans une casserole, faites chauffer le reste du sucre et du Coca-Cola, jusqu’à l’obtention d’un caramel. Attention, ne remuez pas le contenu de la casserole. Ajoutez la moitié du jus de l’orange et mélangez.
  5. Versez le caramel fans un moule allant au four. Penchez bien le moule pour en recouvrir le fond et les bords. Ajoutez le mélange aux oeufs.
  6. Placez le moule dans un plat plus grand allant au four. Versez de l’eau dans le grand plat jusqu’à mi-hauteur. Enfournez et laissez cuire environ 2h30 au bain-marie. Pour évaluer la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans le flan ; la lame doit ressortir propre. Laissez refroidir au minimum 3h.
  7. Avant de servir, passez la lame d’un couteau autour de la crème et démoulez le flan sur une assiette.

 

Bon appétit 🙂

 

 

 

 

Gratin de courgettes et jambon à la sauce béchamel

Pour nous, depuis lundi, c’est la semaine des courgettes. Mon fils de 19 mois adore ce légume et, vu qu’on est en pleine saison, j’en profite pour en cuisiner. Avant-hier, j’avais préparé des oeufs brouillés aux crevettes et à la courgette. Aujourd’hui, j’ai cuisiné un plat de gratin de courgettes et jambon à la sauce béchamel.

13918562_10154253978110295_1791078433_o

Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

Pour 6 personnes, avec un budget d’environ 3,32 euros par personne

5 ou 6 courgettes

300 g de jambon dégraissé en tranches

250 ml de sauce béchamel (voir la recette ci-dessous)

200 à 250 g de fromage pour gratin (attention aux calories :P)

Du sel

  1. Découpez les courgettes en tranches. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déposez la moitié des courgettes dans un plat à gratin. Répartissez par dessus 1/3 de la béchamel. Ajoutez les tranches de jambon, puis le reste des courgettes. Recouvrez avec le reste de la sauce béchamel. Salez et poivrez.
  3. Parsemez de fromage à gratin.
  4. Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat avec du riz.

Pour la sauce béchamel, il faut :

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

30 g de beurre

2 cuillère à soupe de farine

310 ml de lait chaud

de la noix de muscade rapée

15 g de persil ciselé

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange forme des bulles. Incorporez progressivement le lait, en remuant jusqu’à ébullition. Quand la sauce a épaissi, ajoutez la noix de muscade.
  2. Incorporez le persil juste avant de servir.

Remarque : si la béchamel est trop épaisse, ajoutez au fouet 60 ml de lait tiède.

 

Et chez vous, qu’avez-vous préparé de bon ?

 

 

 

 

Oeufs brouillés à la courgette et aux crevettes – WW

Il y a trois ans, j’ai commencé le régime Weight Watchers. En le combinant à du fitness, puis le Top Body Challenge, j’ai perdu environ 20 kilos. J’adore ce style de régime car j’ai réappris à manger convenablement, de tout mais sans excès. J’ai appris à ne pas abuser des bonnes choses et à bouger davantage. Depuis, mon poids s’est stabilisé et j’aime encore préparer des petits plats « Weight Watchers ». Ici, il s’agit des oeufs brouillés à la courgette et aux crevettes. La courgette revient sur le marché, autant en profiter. D’autant que j’adore ce légume. On peut cuisiner beaucoup de choses avec elle et c’est assez économique.

Pour ce plat, il faut compter 6 points par personne ainsi que 2,25 euros environ par personne.

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

Pour 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 200 g de crevettes nettoyées
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de pain de seigle complet
  • 2 cuillère à soupe de persil ciselé
  • Paprika, sel et poivre

Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-la revenir dans l’huile, avec les crevettes durant 2 ou 3 minutes.

Battez les oeufs avec du sel, du poivre et du paprika. Versez les oeufs dans la poêle et brouillez les durant environ 5 minutes.

Saupoudrez de persil. Servez le plat accompagné de pain. 13681797_10154248106780295_1020042753_o