Pain perdu roulé

Pour le dernier jour du défi lancé par Défi cuisine, Logan a préparé du pain perdu roulé, en utilisant des restes d’œufs et des restes de pain de mie.

Pour 4 personnes, prévois :

  • 12 tranches de pain de mie si possible sans croute
  • Du Nutella, de la confiture, de la pâte à tartiner au nougat …
  • 2 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 cuillères à soupe d’huile

 

Si ce n’est pas encore fait, retire les bords des tranches de pain de mie. Écrase chaque tranche à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Dépose un peu de nutella chaque tranche de pain. Attention, ça ne doit pas déborder. Enroule le pain de mie sur lui-même en serrant bien.

Réserve dans une assiette creuse ou un plat assez grand pour pouvoir disposer les roulés les uns à coté des autres, sans les superposer ni les faire se toucher.

Dans un bol, mélange les oeufs, le lait et le sucre vanillé. Verser la préparation sur les roulés, sans faire trop reposer.

Fais chauffer l’huile dans une poêle et plonges-y les roulés pour les faire dorer. Égoutter sur du papier absorbant.

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La charlotte exotique

En vue du défi lancé sur le site de Défi cuisine, j’ai préparé une charlotte exotique. En effet, l’objectif était de cuisiner avec des restes.

Vendredi, il nous restait des boudoirs dont la date de péremption approchait affreusement. Du coup, on a eu l’idée de préparer une charlotte.

Voici la recette, pour 4 personnes, avec 15 min de préparation environ.

Il vous faut :

  • des biscuits boudoirs
  • 2 mangues
  • 4 petits-suisses
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 12 cl de jus de fruits exotiques (j’ai pris mangue – ananas)
  • 1 citron vert
  • 1 bombe de chantilly

Pèle les mangues. Coupe en petits dés l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe de chair. Réserve pour la décoration.

Coupe la chair de la mangue restante en gros dés, mixe-les avec les petits suisses, le sucre vanillé et le jus de citron vert. Puis mélange délicatement avec 4 cuillères à soupe de chantilly.

Coupe les biscuits à la hauteur de la verrine.

Trempe-les dans le jus de fruits et place-les debout, contre les parois de la verrine, face sucrée contre la paroi.

Remplis les verrines avec la préparation à la mangue. Si tu ne les sers pas immédiatement, fais-les attendre au frigo. Juste avant de servir, décore de chantilly et des dés de mangue réservés.

 

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Tout savoir sur … les crumbles

A la base, le crumble est d’origine anglo-saxonne. Le mot anglais de « crumble » signifie « miettes ». C’est un dessert très populaire en Grande Bretagne et aux États-Unis. Le streusel en est le cousin germain.

On l’appelle ainsi pour sa croute craquante recouvrant des couches de fruits acidulés. On peut aussi constituer un crumble salé. Dans un plat, on mélange des restes de viande et/ou de légumes, on recouvre de la pâte à crumble (farine, beurre, parmesan, de la chapelure …) et on enfourne pour 20 min. On peut aussi associer le crumble avec le poisson.

La pâte à crumble est « magique » et parfaite pour improviser des desserts, pour son point de vue express et économique.

Facile et rapide à préparer, le crumble fait toujours plaisir.

4 trucs et astuces pour réussir un crumble sans souci :

  1. Mixer les miettes. Préparez la pâte au robot. Mixez les ingrédients pour obtenir une texture plus ou moins fine selon votre gout. Si la préparation est trop collante, vous ajoutez de la farine ; si elle est très sèche, vous ajoutez un peu de beurre.
  2. Le crumble salé est idéal pour faire manger des légumes aux enfants voire aux adolescents. Et généralement, c’est plus qu’approuvé.
  3. Optimisez les restes. Quelques fruits peuvent constituer une belle garniture. De plus, les céréales, les biscuits écrasés et la noix de coco râpée feront de délicieuses miettes.
  4. Faites cuire selon votre contenant. En effet, les ramequins doivent cuire trois fois moins longtemps que les plats à partager.

 

Sur ce blog, j’ai posté la recette du crumble à l’ananas et celle du crumble forestier.

 

Crumble d’ananas à la noix de coco – #bataillefood42

La semaine dernière, j’avais proposé une version salée du crumble pour la Bataille food 42, via le crumble aux champignons. Cette semaine, j’en ai réalisé une version sucrée, au travers du crumble d’ananas à la noix de coco. ob_45cba3_10405533-633847833401085-2930906630731

Voici la recette :

Pour 4 personnes, prévoyez 20 min de préparation et 20 min de cuisson.

  • 1 ananas frais ou en conserve
  • 100 g de beurre bien froid
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 60 g de noix de coco rapée

 

Chauffez le four à 200°C. Mélangez l’ananas nettoyé ou en conserve dans un grand saladier avec 1 cuillère à soupe de sucre blanc.

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre roux, le beurre découpé en parcelles et la noix de coco râpée. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une masse grumeleuse. Personnellement, j’ai tout mélanger au robot, pour obtenir une pâte homogène.

Déposez les morceaux d’ananas dans un plat à gratin. Parsemez-les de la préparation à la noix de coco et glissez dans le four. Faites cuire pendant environ 20 min, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Pour les plus pressés, éventuellement, vous pouvez avoir toujours en réserve un paquet de rochers ou de sablés à la noix de coco. Il suffira de les émietter directement sur les fruits avant de mettre le plat au four.

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La blogueuse à l’initiative de la Bataille Food est Jenna, dont le blog est Le Bistro de Jenna
; la marraine de l’édition précédente est Aurore de Aurore’s Bakery ; enfin, le blog de l’édition actuelle du challenge est Keskonmangemaman?
Les participants pour cette édition de la Bataille Food 42 sont les suivants :

Crumble forestier #bataillefood42

En l’honneur de la bataille food (sur le thème des crumbles), j’ai préparé un crumble forestier.

ob_45cba3_10405533-633847833401085-2930906630731Pour ce plat pour 4 personnes, prévois 20 min de préparation, 30 min de repos et 25 min de cuisson.

Pour la pâte :

  • 100g de beurre
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 70g de farine
  • sel et poivre

Pour la garniture :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 60g de cèpes
  • huile d’olive
  • 200g de lardons
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de persil
  • sel et poivre
  1. Prépare la pâte : travaille le beurre à la fourchette. Ajoute la poudre de noisettes, la farine, sale, poivre et mélange le tout à la fourchette pour obtenir un gros sablé. Place au frais pendant 30 min.
  2. Nettoie les champignons, émince-les et fais-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau de végétation.
  3. Hache l’ail, ajoute-le aux champignons, avec le persil et les lardons. Sale et poivre.
  4. Verse le mélange dans un plat à gratin. Ensuite, recouvre-le du mélange de miettes de pâte à crumble.
  5. Mets au four pour 25 min à 200°C. Sers aussitôt.

 

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La blogueuse à l’initiative de la Bataille Food est Jenna, dont le blog est Le Bistro de Jenna
; la marraine de l’édition précédente est Aurore de Aurore’s Bakery ; enfin, le blog de l’édition actuelle du challenge est Keskonmangemaman?
Les participants pour cette édition de la Bataille Food 42 sont les suivants :

Le cake au yaourt pour les 2 ans de mon fils

Ce 5 janvier, Théo a eu 2 ans. Ceci fera l’objet d’un article tout spécial dans les jours à venir. L’objet de cet article est juste de vous raconter le gâteau que j’ai préparé pour que Théo puisse fêter son anniversaire avec les copains et copines de la crèche.

Pour cela, j’ai préparé 2 cakes au yaourt, un en forme de cœur, l’autre en forme de Mikey (comme sur la photo).

Pour 4 personnes, prévoyez 10 min de préparation et 40 min de cuisson.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 1 pot d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de pépites de chocolat (facultatif)
  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt avec la farine mesurée à l’aide du pot de yaourt. Ajoutez les oeufs, puis le sucre, l’huile, la levure et remue bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
  2. Beurrez un moule à cake. Verse-y la pâte. Enfourne pour 40 min. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau.Elle doit ressortir sèche.
  3. Laissez refroidir et servez le cake en tranches.

 

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Tarte au lait de poule – Battle Food 48 #Xmas4

Souvenez-vous, la semaine dernière j’avais préparé du lait de poule maison, en l’honneur des fêtes de fin d’année Aujourd’hui, en vue de la Battle food, j’ai revisité le lait de poule pour en faire une tarte.

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Cette recette s’inscrit donc dans le cadre de la Battle Food dont la marraine précédente était  Camille du blog Camille Pâtisserie et la marraine de l’édition en cours  se trouve sur le site Cook a life by Maeva.

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Le lait de poule est une boisson que l’on sert traditionnellement à Noël, souvent aux Etats-Unis. J’en vois souvent dans les films de Noël. J’adore le lait de poule fait maison mais je ne raffole pas de celui vendu en grande surface.

Pour la pâte sablée :

– 250 g de farine

– 100 g de beurre

– 30 g de sucre glace

– 1 jaune d’œuf

– 5 cl d’eau froide

– 1 pincée de sel

– 2 cuillères à café de cannelle

 

Pour la garniture :

– 40 cl de lait

– 30 cl de crème liquide

– 3 oeufs

– 130 g de sucre

– 6 cuillères à soupe de Maïzena

– 1 gousse de vanille

– 3 cuillères à soupe de rhum

1. Préparer la pâte : bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.

2. Ajouter le sucre glace, le jaune d’œuf, l’eau froide puis la pincée de sel et la cannelle. Bien mélanger pour former la boule de pâte.

3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit, y ajouter la Maïzena, le lait, le rhum et la crème.

6. Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

7.Beurrer un moule à tarte, y placer la pâte, la piquer avec une fourchette et verser la préparation dessus.

8. Enfourner pour 50 minutes, voire une heure.

9.Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster

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La liste des participants est la suivante : Cook A Life! by Maeva (Maeva) – Encore un gâteau (Sandra) – By Acb 4 You (Annie) – I Am Hungry (Valentine) – Chachou à la crème – Gaëlle – Sabrina (non blogueuse) – Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) – Les placards de Lise (Lise) – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) – La table de Clara (Clara) – Ma cuisine à moi (Nicolas) – Grain de sel et gourmandise (Martine) – Vite fait… Bien cuisiné (Emeline) – Bistro de Jenna (Jenna) – Bretonne à tout prixGraine de faim kely (Lova) – Keskonmangemaman (Hélène) – Chaud Patate (Lina) – La Ptite Ju Nantaise (Julie) – Mon Carnet Café (Steve) – Comme une envie de… (Céline) – Le Repaire des Ventres Faims (Léa) – 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) – Framboises et Bergamote (Valérie) – Craquounette Avenue123 Dégustez (Valérie) – Par Faim d’Aromes (Chloé) – Les recettes de Mélanie (Mélanie) – Recettes d’une crétoise (Maria) – Le blog de Cata (Catalina) – Tout simplement fait maison (Dyen) – Ramène la popotte (Carole) – Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) – Cooking & Bon Appétit (Marie)

Le lait de poule – Bataille food#41 – #Xmas3

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Je participe à l’édition 41 de la Bataille Food. La blogueuse qui en a pris l’initiative se trouve sur Bistro de Jenna, le blog de la dernière marraine de la bataille food, Marie, est Cooking & Bon Appétit. Enfin, la marraine de l’édition actuelle est Aurore’s Bakery.

Pour nous, le lait de poule représente la boisson chaude par excellence pour l’hiver et les fêtes de fin d’année.

A la base, le lait de poule est une boisson typiquement « made in US » qui se boit traditionnellement pendant les vacances de Noël.

Je me souviens de la première fois à laquelle j’en ai bu … L’odeur du lait chaud sucré, l’odeur du rhum … Elle réchauffe les cœurs pendant les longues soirées d’hiver, les journées de mauvais temps et surtout, pour la veillée de Noël.

Pour 1 personne :

  • 20 cl de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • cannelle en poudre

 

1. Dans une tasse, mélange le sucre, le rhum, la cannelle et le jaune d’œuf. Fouette bien.

2. Dans une casserole, fais chauffer le lait.

3. Quand le lait est prêt, verse-le très chaud dans la tasse, en remuant.

4. Ta boisson est prête ! Déguste-la bien chaude, sans attendre … 🙂

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Les participants sont les suivants : Aurore’s Bakery – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Le repaire des ventres faimsLa femme à tête de chouxGraines de faim KelyGrain de sel et gourmandisePetite cuillère et charentaises – Cook a life! by Maeva – Marie Balthasart (non-blogueuse) – By acb 4 youMarie by FoodDévorez-moi – 1,2,3…Dégustez! – Craquounette avenueCooking & Bon AppétitMon Carnet café