Mises en bouches façon raclette – Bataille food #51

En guise d’apéritif pour les fêtes (sur le thème « mises en bouche en habit de fêtes », j’ai préparé des mises en bouche façon raclette : une sorte de croquette de pomme de terre avec le coeur fondant de fromage à raclette Richesmonts et de charcuterie à raclette.

Pour cela prévoyez 10 min de préparation et 30 min de cuisson et les ingrédients suivants :

 – 2 blancs d’œuf
– 8 cuillères à soupe de chapelure
– huile neutre pour la cuisson
– sel et poivre
– muscade
– 1 échalote
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 8 tranches de raclette Richesmonts
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
– 1poivron rouge
– 6 pommes de terre (pour purée)

Préparation

1. Dans une poêle, dans un filet d’huile, faire revenir l’échalote ciselée et les cubes de poivron (j’en avais acheté un quand c’était la saison, je l’avais nettoyé et congelé). Ajouter 4 c à s d’eau. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Les poivrons doivent être tendres. Ajouter la crème fraîche et mixer le coulis. Le réserver.
2. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire. Ajouter du sel, du poivre, la ciboulette ciselée et un peu de noix de muscade. Laisser la purée refroidir un peu.

3. Couper les tranches de fromage à raclette en petits cubes. Mixer de la charcuterie de raclette (style salami, viande de grison, filet de saxe …) et mélanger avec les cubes de fromage.467_0NS_495_800x800_7771575f

4. Prendre le Surprise party (de Tupperware). Mettre de la purée dans le grand compartiment. Aplatir avec le couvercle (coté arrondi) et farcir du mélange de fromage et de charcuterie.  Ensuite, ajouter de la purée pardessus et aplatir cette fois avec le coté plat. Pour démouler, il suffit de retourner le Surprise party. Procéder de cette manière jusqu’à épuisement de la purée.

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5. Casser les oeufs et mettre les blancs dans un bol. Dans une assiette creuse, mettre la chapelure. Tremper chaque croquette dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire les croquettes à la friteuse. Egoutter sur un papier absorbant dès qu’elles sont dorées. Servir avec le coulis tiède de poivrons.

 

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Ainsi, cet article participe à la Bataille food 51. Jenna, via son blog, en est à l’origine : Bistro de Jenna.

Ensuite, la marraine de la dernière édition de la Bataille Food est Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo.

Et enfin, le blog ayant mis en place la Bataille food actuelle est celui-ci : magg kitchenette.

 

La liste des participants

Nathalie de  Une cuisine pour Voozenoo  –  Jenna de Bistro de Jenna –  maggy  de magg kitchenette  – Anaïs de Encore une lichette – Marie de cooking and Bon appétit – Hélène de Keskonmangemaman -Lova de Graine de faim kely –   Lina de  Chaud patate    Emeline de .vitefaitbiencuisiné.-  Lilie de La cuisine maison.et pourquoi pas moi – Lucile de Dans la cuisine de Djanisse –  Sylvie de La table de Clara – Gridelle de Les voyages de gridelleLéa de Repaire de ventres faims  Anaïs  de     Food Fun Foto –   Christelle de  La cuisine facile de Chris – Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Marie de United colours of macarons – -Carole de Ramène la popotte –Sylvia de Evin sur un nuage  – Patou de  Karibo Safako  Emilie de Emilie SweetnessMarie-Laure de BiodélicesValérie de 1.2.3 DegustezLic de Aussi délicieux qu’un gâteau Martine de Grain de sel et gourmandise. Justin de Thegarden of delights Docteur Chocolatine  de La médecine passe par la cuisine  –  Aurore de  ma petite tambouille 51  –Sab de Sabnpepper –Katia de Katia au pays des gourmands-Gabrielle de Petite cuillère et charentaises-Delphine de Oh la gourmande del

 

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Viennoises au chocolat – Bataille food #48

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La viennoise se situe à mi-chemin entre la brioche et le pain au lait. Elle peut être nature, à déguster avec du beurre, de la confiture, de la pâte à tartiner, ou bien dans une autre version, garnie de pépites de chocolat. Le choix est vite fait en ce qui me concerne, j’ai un gros penchant pour le chocolat.
Quand j’étais petite, j’adorais en manger après l’école, et c’est encore mieux si le chocolat est bien fondant dans la bouche.
Cette recette est super facile à réaliser, même pour un débutant. Le pétrissage est rapide et encore davantage si c’est effectué au robot. Ensuite, il faut seulement s’armer d’un brin de patience, le temps que la pâte se lève. Enfin, nous obtenons une texture moelleuse, avec une croute légèrement croustillante. Elle est généreusement garnie de chocolat. J’en referai volontiers, pour les petits-déjeuners ou les goûters.
Pour réaliser les viennoises au chocolat, il faut prévoir 15 minutes de préparation et 10 min de cuisson.
Ingrédients
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 25g de levure de boulanger fraîche
  • 75g de beurre fondu
  • 3 cuil. à soupe de sucre
  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf pour dorer
  • 475g de farine
  • 100g de pépites de chocolat
  • des Kinder en batonnets (facultatif)
Instructions
  1. Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la crème jusqu’à une température de 37 °C, puis dissous-y la levure de boulanger en fouettant bien.
  2. Bats au fouet le sucre et le beurre fondu dans un grand bol. Ajouter l’œuf battu ainsi que le mélange lait-crème. Verse en pluie la farine en deux ou trois fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Pétris la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et se détache du bol (cela peut s’effectuer à l’aide du robot pâtissier). Forme une boule et laisse reposer recouvert d’un torchon à température ambiante pendant environ 1 heure. La pâte est censée doubler de volume.
  3. Ajoute les pépites de chocolat et les barres de kinder à la pâte. Pétris-la encore un peu afin que les chocolat s’incorpore parfaitement. Diviser la pâte en 8 et former des petits boudins dans le sens de la longueur. Personnellement, j’ai juste posé les barrettes de kinder sur chaque part de pâte.
  4. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes sous couvert d’un torchon.
  5. Préchauffer le four à 250 °C. Quand il est bien chaud, badigeonner les viennoises d’un jaune d’œuf et les enfourner à mi hauteur pendant 8 à 10 minutes selon leur taille.

 

Cet article a été rédigé et mis en œuvre dans le cadre de la Bataille Food #48 :

 

Listes des participants:

TheGarden-Of-Delights, Graine de faim kelyJ’ai toujours aimé le jaune moutarde, Aussi délicieux qu’un gâteau, Teatimedelicatessen, La table de ClaraUnited Colours of MacaronsBistro de JennaRamene la popotteBoeuf KarottePlay with foodKeskonmangemaman?Mélina & ChocolatI love cakesAfternoon tea gourmandToque de chocMaman PâtisseDans ma cuisine à moiChaud patateMagg KitchenetteSab’n’PepperEvin sur son nuageQui a volé les tartes ?Le dessert c’est pour moi !Food, Fun, FotoLe blog de CataGrain de sel et goumandiseOh la gourmande de Del, Craquounette-avenuela pintade aixoiseAurore’s BakeryLes recettes de MumuBiodélices Cuisine pour voozenooPetite Cuillère et CharentaiseEncore une lichette

Falafels burger

Pour le défi du mois du magazine Vital food, sur le thème des burgers veggie, j’ai préparé 2 falafels burgers. Cette recette est inspirée du Mister Cook – Burger super facile.

Pour 2 personnes, prévois 5 min de préparation, 10 min de cuisson et les ingrédients suivants :

  • 2 pains à hamburger ou buns
  • 2 grosses boulettes de falafels
  • 125g de houmous
  • 1 tomate
  • 4 tranches de concombre
  • 1 oignon rouge

Coupe les buns en 2. Émince l’oignon. Coupe les 4 tranches de concombre. Coupe également la tomate en rondelle fines.

Réchauffe les falafels au four et, 5 min avant la fin, glisse également les buns dans le four.

Tartine les buns de houmous, répartis l’oignon, la tomate, le concombre, les falafels en les écrasant légèrement. Referme les burgers et sers sans attendre.

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Sandwichs multicolores glacés

20 min de préparation – 15 à 20 min de cuisson – 1h minimum de congélation

Pour 6 sandwichs, prévois les ingrédients suivants :

  • 100 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 50 g de M&M’s concassés
  • 200 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 6 boules de glace vanille
  • Des décos en sucre, de couleurs

Mélange le beurre mou avec le sucre et le sel, puis ajoute l’oeuf. Ajoute les pépites, les M&M’s concassés et la farine. Tu peux arrêter de mélanger dès que la farine est incorporée. Fais préchauffer le four à 180°. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dépose 12 tas de pâte à cookies. Espace-les suffisamment, car la pâte s’étale à la cuisson. Enfourne pour 15 min à 180°C.

Sors les cookies et laisse-les refroidir. Une fois qu’ils sont froids, dépose une boule de glace vanille sur un premier cookie, referme avec un deuxième en appuyant un peu. Fais rouler ton sandwich dans une assiette remplie de décorations en sucre multicolores. Place-les immédiatement au congélateur. Recommence pour les 5 autres sandwichs.

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Cette recette participe au défi de Défi cuisine.

Crème au chocolat à la Edgar

20314749_10155393783590295_394626810_oLe Suprême de crème est préparé par Edgar pour les bébés Aristochats. En voici la recette, inspirée du site Madmoizelle.

Pour 4 personnes, il te faudra :

  • 20 cl de lait
  • 25 cl de crème liquide
  • 4 cuillères à soupe de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 150 g de chocolat noir
  • des somnifères (facultatif)

Dans une casserole, mélange la crème liquide et le lait. Coupe et racle la gousse de vanille. Mets les grains et la gousse dans le lait,  à feu doux, pendant 10 min. Puis, enlève la gousse et ajoute le chocolat en morceaux. Ajoute la maïzena progressivement tout en fouettant. Tu peux éventuellement mixer le mélange s’il y a des grumeaux qui se sont formés. Laisse épaissir 5 min.

 

Cette recette participe au Foodista Challenge. Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton il y a maintenant plusieurs années. Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir! Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

Les blogs participant à cette édition sont les suivants : Marie de United Colours of Macarons ♥ Virgine de Tea Time & Delicatessen ♥ Emeline de Vite fait bien cuisiné ♥ Sarah de Play with Food ♥ Madi de Jeune et affamée ♥ Gordana de Des recettes à gogoGourmand et Bio ♥ Daniéla de Quelque part en Provence ♥ Gabrielle de Petites cuillères et charentaises  ♥ Encore une lichette ♥  Un piano dans le jardin ♥ Justin de The Garden of Delights ♥ Julie de La Ptite Ju Nantaise ♥ Lina de Chaud Patate ♥ Michèle de Croquant Fondant Gourmand ♥ Stéphanie de Fil et CroqAussi délicieux qu’un gâteau ♥ Vanessa de Popote de petit _bohnium ♥ Caroline de Bœuf Karotte ♥ Samia de Nuances culinaires ♥ Catalina de Le Blog de Cata ♥ Lucie de 123zuste 1 zeste ♥ Chris de La cuisine facile de Chris ♥ Isabelle de Quelques grammes de gourmandise ♥ Florence de Une maman puissance 4

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Les thèmes des éditions précédentes sont :

Voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:

 

 

Yaourt glacé en bleu blanc rouge

Cet article participe au challenge d’écriture du groupe Facebook, Le café des blogueuses.

Jeudi, pour la fête nationale française, j’avais préparé une tarte abricotine au nougat. J’ai enchainé avec un yaourt glacé aux 3 couleurs. Le « frozen yaourt » ou le yaourt glacé est un peu comme une glace allégée. Ces glaces font l’unanimité depuis quelques temps. En plus, le principe est assez simple : il faut mixer un yaourt (nature ou aromatisé) et un fruit et congeler ce mélange. C’est rapide et rafraichissant.

Ce dessert, prévu pour 2 ou 3 personnes, demande 5 minutes de préparation mais au minimum 4h de congélation.

Il faut :

  • 375 g de yaourt nature ou aromatisé
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 4 cuillères à soupe de pépites de chocolat blanc.
  • Des framboises
  • Des myrtilles

Dans un saladier, mélange le yaourt et le miel. Ajoute les pépites de chocolat blanc et mélange délicatement.

Verse dans un plat à gratin assez large. Dépose les framboises et les myrtilles sur le yaourt en les enfonçant légèrement. Recouvre de film alimentaire. Dépose le plat au congélateur pour un minimum de 4h. Sors la plaque 10 à 15 min avant de servir. Casse-la en morceaux.

En guise de variante, tu peux verser le yaourt dans des petits pots, des ramequins ou encore des moules à esquimaux. Dans ce cas, les fruits doivent être coupés en morceaux.On peut aussi utiliser d’autres fruits, comme des fraises, des cerises dénoyautées, des mures ou encore utiliser une autre sorte de chocolat.

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En ce moment, j’aime 3 blogs de cuisine :

  • Celui d’Anne Preham, notamment pour sa recette de lasagne à la ricotta, au brocoli et au jambon italien
  • Celui de Marie, notamment pour ses recettes sans gluten
  • Celui de La fourmiele, pour son coté gourmand et créatif.

 

Abricotine au nougat

Je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu a choisi l’abricot pour être la vedette de ce mois.

Pour ma première contribution à ce challenge, j’ai préparé une abricotine au nougat.

Étale une pâte sablée dans un moule à tarte. Couvre de petits morceaux de nougat. Parsème de 20 g de beurre et enfourne pour 40 min. Sers tiède.

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Voici la liste des participants :

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Brownie aux abricots et pistaches.
  2. Michelle du blog plaisirs de la maison avec Panna cotta pistache avec une compotée d’abricots à l’Amaretto
  3. Cécile du blog la cuisine de Cécile avec Soleils Abricotins.
  4. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec  Semi freddo aux abricots
  5. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Papillote d‘abricot, pêche, miel & verveine
  6. Maman ça déborde du blog Maman ça déborde avec  confiture d’abricot
  7. Catalina du blog Le blog de Cata avec   Moelleux aux abricots
  8. Amal du blog la cuisine de Amal avec Jus d’amareddine, pate d’abricot séchée.
  9. Natly du blog Cuisine pour voozenoo avec Oranais aux abricots
  10. Delphine du blog Oh la gourmande de Del avec Entremet Abricot
  11. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Abricots à la crème de chèvre aux pistaches et au romarin
  12. Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec Tiramisu abricot et biscuits roses
  13. Ilhem du blog Les délices de Kenza avec  Clafoutis aux abricots et amandes
  14. Salima du blog, C’est salima qui cuisine avec Tarte aux abricots façon crumble
  15. Hélène du blog Keskonmangemaman avec Verrine de mousse bavaroise abricot et lavande
  16. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec  Macaron king size à la chantilly abricot romarin
  17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Charlotte abricot parfum verveine
  18. Beá du blog Les petits plats de Béa avec Aiguillettes de poulet aux abricots et à la sauge ananas
  19. Justin du blog The garden of delights avec focaccia au parfum de pain d’épices au abricots poêlés miel, thym et huile d’olive
  20. Christine du blog pause nature avec Cupcakes ou muffins aux abricots et pistaches
  21. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec muffins abricot-amande
  22. Jackie du blog Jackie Cuisine avec  Abricots rôtis amandine
  23. Florence du blog Au fil du thym avec  la ruche au abeilles 
  24. Brigitte du blog Les filles à table  avec Mini pavlova aux abricots rôtis au miel et thym citron
  25. Prettypendants du blog merveilles et gourmandises avec confiture d’abricot au gingembre et aux noisettes
  26. Paresseuse Gourmande du blog regal de paresse avec fromage blanc à la fleur d’oranger, à l’abricot et aux pistaches
  27. Christelle du blog Toque de choc avec cheesecakee violette-abricot 
  28. Chris du blog la cuisine facile de chris avec Glace abricot et fruit de la passion
  29. Gabrielle du blog Petite cuillère charentaise avec Chaussons salés aux abricots, roquefort et pistaches
  30. Mademoiselle cuisine du blog cuisiner maison avec Tarte Amandine aux abricots
  31. Chantal du blog La cuisine de blanche avec entremets abricot romarin
  32. Pounchki du blog la cuisine de pounchki avec cobbler aux abricots
  33. Saida du blog la caverne des délices de  Saida Ida avec entremet abricots, insert fraises avec son miroir
  34. Sylvie du blog La table de Clara avec comme une linzertorte aux abricots
  35. Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec des tartelette amandine pistache et abricot
  36. Ratiba du blog les recettes de Ratiba avec Jus de carottes et d’abricots
  37. Martine du blog Kilometre-0 avec gâteau léger aux abricots
  38. Duvivier Florence du blog Une maman puissance 4 avec une abricotine au nougat

Burgers maison #bataillefood47

Cette recette s’inscrit dans le cadre de la Bataille food 47, sur le thème des sandwichs du monde.  La Bataille food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna, la précédente marraine était Valérie de I Love Cakes. Enfin, la marraine de l’édition actuelle est Lova de Graine de faim Kely

J’ai choisi de préparer un hamburger pour célébrer à ma manière la fête de l’indépendance américaine, le 4 juillet. A la base, j’avais préparé des petits pains maison mais ils n’ont pas assez gonflé à la cuisson. Je les ai donc conservés pour plus tard.

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Préparation 15 min – Cuisson 10 min

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 2 pains à burger
  • de la sauce maison
  • 2 tranches de bacon
  • 2 tranches de tomates
  • de la mâche
  • 2 steaks hachés
  • 2 tranches de fromage

Place les 2 pains ouverts sur une plaque de cuisson, mie vers le haut. Passe-les sous le gril 5 minutes.

Mets la viande à cuire, à la poêle ou au grill. Monte les burgers : place de la sauce maison sur le pain, le bacon, une tranche de tomate, le steak, le fromage et la salade. Sers les hamburgers accompagnés de frites et éventuellement d’une salade.

Pour la sauce maison :

  • Hache très finement un oignon blanc.
  • Dans un bol, mélange 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec l’oignon haché.
  • Assaisonne avec une pincée de sel et plusieurs tours de moulin à poivre.
  • Ajoute un trait de jus de citron et mélange de nouveau.

 

La liste des participants:

Graine de faim KelyBoeuf KarotteRamène la PopotteKaribo SakafoLa Ptite Ju NantaiseGrain de sel et GourmandiseBistro de JennaTea Time & DelicatessenUnited Colours of MacaronsPlaywithfood – KeskomangemamanMagg KitchenetteTheGarden of DelightsDes recettes à GogoLes recette de MélanieCook A Life! by MaevaLes petits plats de BéaRappelle toi des metsGourmandises et PassionsI Love CakesPetite Cuillère et CharentaiseRegal de paresseMa cuisine à moiUne cuisine pour VoozenooQuelques grammes de gourmandisesLe blog culinaire pause-natureAussi délicieux qu’un gâteauLes Placards de LiseNuances culinairesCyrielle GourmandiseLa Médecine Passe Par La CuisineKatia au Pays des Gourmands

Le citron, un fruit magique !

Originaire d’Inde, le citron représente le fruit magique par excellence : l’art de se soigner et de se régaler en simultané.

En cuisine, le citron peut être utilisé de l’entrée au dessert. Il apporte notamment du caractère en se mariant très bien au poisson ou encore à une viande blanche (poulet au citron). Le citron confit se déguste aussi dans une salade.

On le choisit ferme, brillant et bien lourd.

 

Boisson :

Plat :

  • poulet au citron
  • marinade

Dessert :

  • cake au citron
  • tarte au citron meringuée
  • mousse au lemon curd
  • crème de ricotta au citron

Au niveau du ménage, le citron possède 4 propriétés principales :

  • nettoyer un plat en aluminium avec une éponge imbibée de citron ;
  • désinfecter et redonner de la brillance aux verres ;
  • blanchir et détacher le linge ;
  • combattre la moisissure dans le frigo en le nettoyant de temps en temps avec une éponge imbibée de jus de citron.

Au niveau de la santé, le citron a les avantages de :

  • éclaircir les taches brunes apparues sur l’épiderme au fil du temps ;
  • blanchir les dents, lutter contre la formation du tartre, rafraichir l’haleine et garder les gencives en bonne santé : pour cela, mélange 75g de bicarbonate de soude et le jus d’1/2 citron.
  • faciliter la guérison d’une angine, d’une otite, d’un rhume ou encore de la grippe : le citron est antiviral et sudorifique (fait diminuer la fièvre) ;
  • récupérer plus vite car il est riche en vitamine C ;
  • stimule nos défenses naturelles : Pour cela, on peut réaliser une infusion au citron : coupe 80g d’écorce de citron en morceaux. Mets-les dans un bocal hermétique, verse par-dessus de l’eau bouillante. Referme et laisse infuser 15 minutes puis filtre. Sucre avec du miel.
  • chasser la fatigue et détoxifier l’organisme du stress, des excès alimentaires, des éléments issus de la pollution … : pour cela, le matin, bois 1 verre de jus de citron pressé dilué dans de l’eau chaude.
  • Combat l’acné et efface les boutons.

Truc et astuce :

Si on a seulement besoin de quelques gouttes de jus de citron, on perce un petit trou dans le fruit avec un cure-dent, on presse et on remet le cure-dent dans le citron.

Cet article a été rédigé dans le cadre du challenge d’écriture du groupe Facebook Le Café des Blogueuses. Je recommande 3 blogs que j’aime bien :

  • Le blog de Julie, notamment pour son article à propos d’une maison propre et saine naturellement ;
  • Le blog d’Estelle, notamment pour son article « 4 remèdes naturels au quotidien » ;
  • le blog d’Amandine pour ses nombreuses recettes très inspirantes.

Limonade écarlate #battlefood53

Dans le cadre de la Battle food 53, nous devions cuisiner une recette pour voir la vie toute en rouge.

Grâce à la chaleur écrasante de la semaine dernière, j’ai eu l’occasion de préparer une limonade (presque) entièrement faite maison. Après l’avoir mise au frigo pendant plusieurs heures, c’est juste une pure tuerie. A savourer …

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Pour la limonade écarlate, pour 6 personnes, compte 15 minutes de préparation et 1h de macération.

Il te faut :

  • 300 g de fraises + quelques-unes pour la finition
  • le jus de 2 citrons
  • 100 g de sucre
  • 75 cl de limonade du supermarché (j’ai pris la sous-marque de chez Delhaize)

 

Equeute, lave et coupe les fraises en 4. Dépose-les dans un grand bol, ajoute le sucre et le jus des citrons. Laisse macérer pendant 1h. Verse les fraises et leur jus dans un blender. Réduis en purée. Verse la purée dans une carafe. Ajoute la limonade, les fraises réservées pour la finition coupées en 2 et quelques glaçons. Réserve la limonade au frigo.

La marraine précédente était Kelly de MyPastryAddiction, la marraine du challenge actuel est Sandrine (Le dessert cest pour moi !).

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