Émincé de poulet à la sauce tomate et mascarpone – Battle Food 63

Cet article a été préparé et rédigé pour la Battle Food 63, sur le thème du fromage blanc. Cela fait quelques semaines que je voulais essayer cette recette. C’était l’occasion.

Pour 4 personnes, prévois les ingrédients suivants :

  • 700 g d’émincés de poulet
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de fond de volaille
  • 150 ml de coulis de tomate
  • 1 pot de concentré de tomate
  • 250 g de mascarpone
  • 3 gousses d’ail
  • 60 ml d’eau
  • sel, poivre, épices de poulet

A la base, j’ai préparé la recette dans la cuve du Cookéo, mais dans une casserole, c’est évidemment tout aussi faisable.

Dans la cuve, mets l’huile, le poulet (et ses épices, la quantité variant selon les goûts), l’ail et fais dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoute l’eau, le fond de volaille, le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Laisse dorer 7 à 10 minutes en mélangeant de temps en temps. A la fin de la cuisson, ajoute le mascarpone et mélange à nouveau. Sers chaud.

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Comme vous l’avez vu, j’ai accompagné ce plat avec des tagliatelles.

 

La créatrice de la Battle Food est Carole du blog Sunrise over sea. La précédente marraine était Nathalie d’ Une cuisine pour Voozenoo. La marraine de la nouvelle édition est Catalina de Le Blog de Cata. La Battlefood est un défi culinaire ouvert à tous, autour d’un thème choisi par la marraine ou le parrain. Tous les participants publient leur recette inédite à une date fixée au préalable. Il n’y a rien à gagner, le but étant tout simplement de partager et de se donner des idées.

Voici la liste des participants :
Cath – « MIAM » LA CUISINE DE CATH ; Corinne – La coco soleil dans sa cuisine (page Facebook); Valentine – I am hungry ; Sophie – La Tendresse En Cuisine ; Christelle – La cuisine de poupoule ; Sylvie – La table de Clara ; Soraya – CuisineSoraya.com ; Laurence – Plaisir et équilibre ;
Lina- Chaud patate ; Alaro – Mes Petites Recettes Préférées ; Fabienne – Famoh ;
Patricia- Je cuisine donc je suis ; Valèrie- 123 Dégustez ; Gabrielle- Petite Cuillère et Charentaises ; Hélène – Keskonmangemaman ? ; Delphine – Oh, la gourmande.. ; Peggy – Mes plats au quotidien ; Brigitte – Les filles, à table ! ; Justin – TheGarden-Of-Delights ; Samar- Mes inspirations culinaires ; Claire –Claire au matcha ; Christine – Pause nature ; Maggy – Magg kitchenette ; Lucie – 123 ZUSTE 1 ZESTE ; Brian – Brian Iz In The Kitchen ; Julie – La Ptite Ju Nantaise
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Pour le challenge « Recette autour d’un ingrédient », j ai préparé une omelete au saumon et ciboulette version weight watchers avec le cuiseur solo de Tupperware. Pour une personne, bats dans un bol un oeuf, avec une cuillère à soupe d’eau froide et 2 cl de lait écrémé. Ajoute une cuillère à café d huile d’olive. Incorpore des bâtonnets d’une tranche de saumon fumé, une cuillère à soupe de ciboulette et une cuillère à café d’aneth. Remue avec une spatule. Verse le tout dans le cuiseur solo de Tupperware. Fais cuire au micro-ondes pendant 5 min. Accompagne cela d’une tranche de pain complet.
L’ajout de l eau froide permet a la préparation de gagner en volume tout en allégeant la « facture » calorique de l omelette.

Je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par les deux bloggeuses Samar, du blog mes inspiration culinaires et Soulef du blog amour de cuisine . La marraine du jeu, Emeline du blog Vite fait…Bien cuisiné, a choisi comme ingrédient « Les herbes aromatiques » pour être la vedette de ce mois.

Les initiatrices du jeu sont Samar et Soulef.

Liste des participants

  1. Jackie du blog Jackie Cuisine avec Asperges vertes, œuf mollé et crème coco-coriandre
  2. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Avoinetto aux crevettes et aux herbes
  3. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Avocat farci aux crevettes et aneth
  4. Amal du blog La cuisine de Amal avec Frittata à la libanaise, ijjeh
  5. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec Muffins pesto tomate cerise
  6. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec Filets de colin en croûtes d’herbes
  7. Sylvie du blog La table de Clara avec Cake de polenta aux herbes et son cœur de chèvre
  8. Séverine du blog Maman ça déborde avec Brie farci aux herbes
  9. Marion du blog La marmotte cuisine avec Polenta aux herbes et aux champignons
  10. Régal de paresse du blog Régal de paresse avec Pâtes au thon, aux artichauts et à la gremolata (citron, ail et persil) en lunchbox froide
  11. Soulef du blog Amour de cuisine avec Salade de pommes de terre au pesto
  12. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Mini pizzas tropicales
  13. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Omelette aérienne à la ciboulette
  14. Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Fromage frais aux herbes du jardin
  15. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poulet marengo à la sarriette, au thym et au romarin frais
  16. Delphine du blog Oh la gourmande avec Flan de thon à la tomate et ciboulette
  17. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Dos de cabillaud au pesto d’ail des ours, rondelles de patate douce écrasées
  18. Mes plats au quotidien du blog Mes plats au quotidien avec Velouté tomates aux herbes de Provence
  19. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Fromage blanc au persil, ciboulette et ail
  20. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Noix de St Jacques , crème de petits pois sur tuile à la coriandre
  21. Merry du blog La cuisine de Merry avec Rouleaux de poulet aux herbes
  22. Mimm du blog Délices de Mimm avec Pavé de saumon à la crème de ciboulette
  23. Elodie Sucrée du blog Biscuits Passion avec Brownie au basilic frais, chocolat noir, noix et pignons de pin
  24. Catalina du blog Le blog de Cata avec Focaccia aux olives & au thym
  25. Brigitte du blog Les filles, à table! avec Petites crèmes menthe et verveine citronnelle
  26. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Salade tiède de Quinoa, Cébette et Citron confit
  27. Florence du blog Au fil du thym avec Boulettes de petits pois à l’origan
  28. Valérie du blog 123 dégustez avec Pesto de roquette végan
  29. Samia du blog Nuances culinaires avec Petit pois masala
  30. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec Cake à la truite fumée citron et basilic
  31. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Carottes en sauce chermoula
  32. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Omelette au persil (khobzet el maadnous)
  33. Christelle du blog Toque de choc! avec Cheesecake fraise-basilic
  34. Justin du blog Môa? Gourmand?!? avec Poêlée de chou-fleur au curry & fève à la ciboulette
  35. Fabienne du blog Famoh avec Quiche aux champignons et persil sans pâte
  36. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Fraîcheur d’avocat & pamplemousse
  37. Paty du blog Pati Pati, cuisinons pour le plaisir avec Pain de viande et ses légumes aux fines herbes
  38. Dyen du blog Dyen’s kitchen avec Enchiladas
  39. Assia du blog Gourmandise Assia avec Pennes au Boeuf Parmesan et Herbes Italiennes
  40. Emeline du blog Vite fait…bien cuisiné avec Tarte aux fraises et basilic

One pot pasta spécial Kids – Bataille Food #55

One Pot Pasta, tout en un !29693439_10156449279409928_1978284766_o

J’adore les One Pot Pasta. C’est facile à faire, c’est délicieusement parfumé, cuisiné dans une seule casserole … C’était à la mode il y a deux ans environ, mais j’en fais souvent.

D’ailleurs, je recommande fortement le livre One Pot Pasta d’Emilie Perrin, chez Hachette Cuisine. Je le considère quasiment comme la Bible des One Pot Pasta.

 

 

Pour les kids …

Pour 4 personnes, prévois 10 minutes de préparation et 7 minutes de cuisson.

Les ingrédients sont :

  • 300 g de pâtes courtes
  • 2 petites boites de saucisses cocktail Zwann
  • 1 oignon
  • de la ciboulette
  • 100 g de cheddar
  • 1 boule de mozzarella et son « jus »
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • sel et poivre

Les instructions sont :

1. Épluche et émince l’oignon, coupe les saucisses en morceaux. Dépose le tout dans la cuve du Cookéo (ou une grande casserole) avec les pâtes courtes, 80 cl d’eau et le cube de bouillon. Ferme le Cookéo et déclenche la cuisson sous pression pendant 7 min (pour la casserole, il faut que ça bouille).

2. Ajoute la crème liquide, le ketchup, le cheddar et la mozzarella (et son jus). Déclenche le mode « dorer » afin de faire réduire un peu la sauce et mélange régulièrement pendant environ 5 minutes au Cookéo (13 minutes dans une casserole, à petits bouillons).

3. Sale, poivre et mélange bien. Parsème de ciboulette ciselée et sers aussitôt.

 

Ce rendez-vous mensuel a été initié par Jenna (Le bistro de Jenna), la précédente marraine était Cécile (Et rond, et rond, petits platapons) et l’actuelle marraine est Stéphanie (Par amour des bonnes choses).

 

Liste des participants :

Stéphanie de Par amour des bonnes choses – Jenna de Le bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Hélène de Keskonmangemaman ? – Martine de Grain de sel et gourmandise – Lina de Le chaud patate – Gridelle de Les voyages de Gridelle – Cécile de Platapons – Catalina de Le blog de CataAussi délicieux qu’un gâteau – Sophie de Little things – Maggy de Magg kitchenette – Marie de United colors of macarons – Marwa de L’effet marwouahLa cuisine maison, et pourquoi pas moi ?J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Katia de Katia au pays des gourmands – Carine de Chic, chic, chocolat – Natly de Une cuisine pour Voozenoo – Julie de Les gourmandises de Julie – Lova de Graine de faim Kely – Peggy de Mes plats au quotidien, mais pas queLa médecine passe par la cuisine – Elodie de La cuisine d’une Toquée – Valérie de 123 dégustez – Giulia de Un zest de soleil – Gabrielle de Petites cuillères et charentaises

 

Sauce bolognaise

Aujourd’hui, je profite de la fin du mois pour vous présenter ma sauce bolognaise.

Pour 4 personnes, prévoyez 15 min de

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préparation et 2h25 de cuisson.

Voici les ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon émincé (environ 200g)
  • 750 g de viande hachée
  • Environ 820g de tomates concassées en conserve
  • 1 pot de concentré de tomates
  • 1 l d’eau
  • 1 cuillère à soupe de basilic
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 375g de spaghettis
  • parmesan rapé
  • épices spéciales pour spaghettis
  1. Faites chauffer l’huile dans une poêle moyenne et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il blondisse. Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle brunisse, en écrasant de temps en temps avec une fourchette pour éviter la formation de boulettes. La véritable sauce bolognaise ne comporte pas d’ail mais on peut ajouter 2 gousses d’ail pilée, pour une préparation plus relevée.
  2. Mixez les tomates concassées (j’ai utilisé le Turbo Chef de Tupperware). Versez la purée ainsi obtenue sur la viande, avec le concentré de tomates, les épices et l’eau. Portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant 2h, sans couvrir.
  3. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Dressez les pâtes dans des assiettes creuses et nappez de sauce. Saupoudrez de parmesan et servez aussitôt.

Cet article s’inscrit dans le cadre du défi « Recette autour d’un ingrédient », sur le thème de l’origan (édition n°35). Le jeu est lancé par les 2 blogueuses suivantes : Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu de ce mois, Zika , du blog  la cuisine de zika  qui  a choisi l’ingrédient : l’origan.

 

Voici également la liste des participants :

1 Zika   du blog http://cuisinedezika.canalblog.com avec Aacida b zaatar, polenta sucrée à l’origan

2 Assia  du blog  http://www.gourmandiseassia.com  avec Sablés au Chia et Origan

3 Miamponpon              du blog http://miamponpon.canalblog.com avec   Poivron mariné à l’huile d’olive, ail et origan

4 Samar du blog  http://www.mesinspirationsculinaires.com  avec  Crackers au parmesan et origan

5 Soulef du blog  https//www.amourdecuisine.fr   avec    Croquettes de riz à la mozzarella

6 Catalina du blog  http://leblogdecata.blogspot.fr avec  Tarte à l’oignon et origan

7 Rosaculinaire du blog  http://rosaculinaire.canalblog.com

8 Michelle  du blog  http://plaisirs-de-la-maison.com   avec  des gressins à l ‘origan

9 La Cuisine de Cé  du blog http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com

10 Keskonmangemaman du blog  http://https//keskonmangemaman.blogspot.fr avec    sablés apéro à la farine de pois chiches au parmesan et à l’origan

11 Emeline  du blog https//vitefaitbiencuisine.com 

12 Natly du blog  http://www.cuisine.voozenoo.fr  avec  Broutilles à l’origan » et on s’est régalé

13 Lic    du blog  http://lesgateauxdelic.canalblog.com avec Pizza Mickey avec pâte maison

14 Gabrielle du blog  http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it

15 Jackie du blog  https//www.jackiecuisine.com  

16 Emmanuelle              du blog http://auxdelicesdemanue avec Pâtes maison à l’origan et noix de saint-jacques à l’huile de noix

17 Cocode nice du blog  https://cuisinenfolie.blogspot.com avec Gressins et crème de poivron à l’origan

18 Christine du blog http://pause-nature.over-blog.com avec Ragoût de haricots rouges et courge olive à l’origan

19 Safrancannelle du blog  http://www.safrancannelle.com

20 Delphine du blog  http://www.ohlagourmandedel.com avec  Mousse de thon à l’Origan.

21 Marmotte du blog https://cuisine.chez-la-marmotte.fr  avec tarte rustique aux champignons

22 Poupoule du blog  http://lacuisinedepoupoule.com/

23 Hakima du blog  http://gourmandisesdhakima.com/

24 Amal du blog  http://wwlauisinedeamal.com/

25 Michèle du blog http://croquantfondantgourmand.com avec Filets de poulet au citron et à l’origan

Mises en bouches façon raclette – Bataille food #51

En guise d’apéritif pour les fêtes (sur le thème « mises en bouche en habit de fêtes », j’ai préparé des mises en bouche façon raclette : une sorte de croquette de pomme de terre avec le coeur fondant de fromage à raclette Richesmonts et de charcuterie à raclette.

Pour cela prévoyez 10 min de préparation et 30 min de cuisson et les ingrédients suivants :

 – 2 blancs d’œuf
– 8 cuillères à soupe de chapelure
– huile neutre pour la cuisson
– sel et poivre
– muscade
– 1 échalote
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 8 tranches de raclette Richesmonts
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
– 1poivron rouge
– 6 pommes de terre (pour purée)

Préparation

1. Dans une poêle, dans un filet d’huile, faire revenir l’échalote ciselée et les cubes de poivron (j’en avais acheté un quand c’était la saison, je l’avais nettoyé et congelé). Ajouter 4 c à s d’eau. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Les poivrons doivent être tendres. Ajouter la crème fraîche et mixer le coulis. Le réserver.
2. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire. Ajouter du sel, du poivre, la ciboulette ciselée et un peu de noix de muscade. Laisser la purée refroidir un peu.

3. Couper les tranches de fromage à raclette en petits cubes. Mixer de la charcuterie de raclette (style salami, viande de grison, filet de saxe …) et mélanger avec les cubes de fromage.467_0NS_495_800x800_7771575f

4. Prendre le Surprise party (de Tupperware). Mettre de la purée dans le grand compartiment. Aplatir avec le couvercle (coté arrondi) et farcir du mélange de fromage et de charcuterie.  Ensuite, ajouter de la purée pardessus et aplatir cette fois avec le coté plat. Pour démouler, il suffit de retourner le Surprise party. Procéder de cette manière jusqu’à épuisement de la purée.

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5. Casser les oeufs et mettre les blancs dans un bol. Dans une assiette creuse, mettre la chapelure. Tremper chaque croquette dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire les croquettes à la friteuse. Egoutter sur un papier absorbant dès qu’elles sont dorées. Servir avec le coulis tiède de poivrons.

 

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Ainsi, cet article participe à la Bataille food 51. Jenna, via son blog, en est à l’origine : Bistro de Jenna.

Ensuite, la marraine de la dernière édition de la Bataille Food est Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo.

Et enfin, le blog ayant mis en place la Bataille food actuelle est celui-ci : magg kitchenette.

 

La liste des participants

Nathalie de  Une cuisine pour Voozenoo  –  Jenna de Bistro de Jenna –  maggy  de magg kitchenette  – Anaïs de Encore une lichette – Marie de cooking and Bon appétit – Hélène de Keskonmangemaman -Lova de Graine de faim kely –   Lina de  Chaud patate    Emeline de .vitefaitbiencuisiné.-  Lilie de La cuisine maison.et pourquoi pas moi – Lucile de Dans la cuisine de Djanisse –  Sylvie de La table de Clara – Gridelle de Les voyages de gridelleLéa de Repaire de ventres faims  Anaïs  de     Food Fun Foto –   Christelle de  La cuisine facile de Chris – Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Marie de United colours of macarons – -Carole de Ramène la popotte –Sylvia de Evin sur un nuage  – Patou de  Karibo Safako  Emilie de Emilie SweetnessMarie-Laure de BiodélicesValérie de 1.2.3 DegustezLic de Aussi délicieux qu’un gâteau Martine de Grain de sel et gourmandise. Justin de Thegarden of delights Docteur Chocolatine  de La médecine passe par la cuisine  –  Aurore de  ma petite tambouille 51  –Sab de Sabnpepper –Katia de Katia au pays des gourmands-Gabrielle de Petite cuillère et charentaises-Delphine de Oh la gourmande del

 

Falafels burger

Pour le défi du mois du magazine Vital food, sur le thème des burgers veggie, j’ai préparé 2 falafels burgers. Cette recette est inspirée du Mister Cook – Burger super facile.

Pour 2 personnes, prévois 5 min de préparation, 10 min de cuisson et les ingrédients suivants :

  • 2 pains à hamburger ou buns
  • 2 grosses boulettes de falafels
  • 125g de houmous
  • 1 tomate
  • 4 tranches de concombre
  • 1 oignon rouge

Coupe les buns en 2. Émince l’oignon. Coupe les 4 tranches de concombre. Coupe également la tomate en rondelle fines.

Réchauffe les falafels au four et, 5 min avant la fin, glisse également les buns dans le four.

Tartine les buns de houmous, répartis l’oignon, la tomate, le concombre, les falafels en les écrasant légèrement. Referme les burgers et sers sans attendre.

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Burgers maison #bataillefood47

Cette recette s’inscrit dans le cadre de la Bataille food 47, sur le thème des sandwichs du monde.  La Bataille food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna, la précédente marraine était Valérie de I Love Cakes. Enfin, la marraine de l’édition actuelle est Lova de Graine de faim Kely

J’ai choisi de préparer un hamburger pour célébrer à ma manière la fête de l’indépendance américaine, le 4 juillet. A la base, j’avais préparé des petits pains maison mais ils n’ont pas assez gonflé à la cuisson. Je les ai donc conservés pour plus tard.

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Préparation 15 min – Cuisson 10 min

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 2 pains à burger
  • de la sauce maison
  • 2 tranches de bacon
  • 2 tranches de tomates
  • de la mâche
  • 2 steaks hachés
  • 2 tranches de fromage

Place les 2 pains ouverts sur une plaque de cuisson, mie vers le haut. Passe-les sous le gril 5 minutes.

Mets la viande à cuire, à la poêle ou au grill. Monte les burgers : place de la sauce maison sur le pain, le bacon, une tranche de tomate, le steak, le fromage et la salade. Sers les hamburgers accompagnés de frites et éventuellement d’une salade.

Pour la sauce maison :

  • Hache très finement un oignon blanc.
  • Dans un bol, mélange 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec l’oignon haché.
  • Assaisonne avec une pincée de sel et plusieurs tours de moulin à poivre.
  • Ajoute un trait de jus de citron et mélange de nouveau.

 

La liste des participants:

Graine de faim KelyBoeuf KarotteRamène la PopotteKaribo SakafoLa Ptite Ju NantaiseGrain de sel et GourmandiseBistro de JennaTea Time & DelicatessenUnited Colours of MacaronsPlaywithfood – KeskomangemamanMagg KitchenetteTheGarden of DelightsDes recettes à GogoLes recette de MélanieCook A Life! by MaevaLes petits plats de BéaRappelle toi des metsGourmandises et PassionsI Love CakesPetite Cuillère et CharentaiseRegal de paresseMa cuisine à moiUne cuisine pour VoozenooQuelques grammes de gourmandisesLe blog culinaire pause-natureAussi délicieux qu’un gâteauLes Placards de LiseNuances culinairesCyrielle GourmandiseLa Médecine Passe Par La CuisineKatia au Pays des Gourmands

Pain de viande à l’américaine

En l’honneur du 4 juillet (fête de l’indépendance américaine), j’ai préparé un pain de viande américain et des hamburgers maison. Aujourd’hui, je vous présente le pain de viande américain.

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Pour 4 personnes, 15 min de préparation et 50 min de cuisson, il te faut :

  • 600g de boeuf haché
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 5 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de pain
  • 25g de cassonade
  • 2 càs de ketchup
  • 2 càs de moutarde
  • sel et poivre

Émiette le pain dans un bol, arrose-le de lait et laisse tremper 10 minutes. Dans un saladier, mélange le boeuf, l’oignon, l’ail, l’œuf, le pain et le lait. Assaisonne. Verse dans un moule à cake ou un plat à gratin. Enfourne à 200°C pr 50 minutes. Démoule le pain et coupe-le en tranches. Dans un bol, mélange le ketchup, la moutarde et la cassonade. Badigeonne ce mélange sur la viande.

Des wraps de poulet au céleri : on pique-nique avec les doigts

Avec l’arrivée des beaux jours, on a envie de manger dehors, sur l’herbe, de pique-niquer au bord d’un lac ou en pleine campagne. Le thème du Défi Cuisine du mois de mai nous invite à travailler autour du pique-nique.

Cette recette est tirée de l’agenda culinaire, le Mémoniak spécial recettes légères. J’ai préparé des wraps de poulet au céleri.

Dore 200g de blanc de poulet en petits cubes dans 1 cuillère à café d’huile d olive pendant 5 min. Ajoute des épices de poulet. Fais fondre 50g de gouda vieux par dessus le poulet et mélange. Sale et poivre. Mélange 50 g de céleri rave râpé, 1 cuillère à soupe de fromage blanc et 1 cuillère à café de moutarde. Garnis 2 tortillas de maïs avec le mélange, ainsi que la viande et 50g de jeunes pousses d épinards.

 

défi cuisine pique nique

Steak aux cèpes et sauce au poivre vert – Foodista challenge #28

Dans le cadre de la Foodista challenge, sur le thème de « la ronde des poivres », j’ai préparé du steak sauce au poivre vert.

La Foodista Challenge est un défi culinaire créé et initié par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Il n’y a rien à gagner mais vous pouvez découvrir de nouveaux blogs et des recettes originales, faire de nouvelles rencontres et également faire connaître votre blog.

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

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Pour 4 personnes, prévois une préparation de 20 min et une cuisson de 10 min.

Les ingrédients sont :

  • 600 g de steak de boeuf ou de boeuf haché
  • 100 de cèpes
  • 4 échalotes
  • 50g de beurre
  • 5 cl de cognac
  • 3 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • éventuellement 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • sel et poivre

Pèle et hache 3 des échalotes. Faites-les légèrement colorer dans 20 g de  beurre. Verse le cognac sur les échalotes. Porte à ébullition. Mouille avec le fond de veau délayé dans 25 cl d’eau bouillante. Ajoute le poivre vert et sale. Fais bouillir 10 min environ de sorte que la sauce réduise de moitié. Incorpore le reste de beurre dans la sauce en fouettant vivement. Goute et rectifie l’assaisonnement.

Pèle et hache la 4ème échalote. Fais-la également légèrement colorer dans de l’huile d’olive. Ajoute la viande et les cèpes. Sale et poivre. Cuis les steaks environ 4 min sur chaque face.

Sers les steaks nappés de sauce et parsème éventuellement de persil ciselé. Elles ne sont pas présentes sur la photo, mais j’avais accompagné la viande et les cèpes de frites.

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Les participants sont les suivants : 1,2,3…Dégustez ! –  Pourquoi je grossisGourmand et BioJeune et affamée – Tout simplement fait maison Fleur de théChachou à la crèmeJ’ai toujours aimé le jaune moutarde Mon Carnet CaféLa cuisine des trois soeursDes Recettes à Gogo – Keskonmangemaman Safrancannellela gourmandise de Violette lacuisinedeblanche – Mes inspirations culinaires Repaire des Ventres faims Chez Papa Rico Les recettes de MélanieCaprices en cuisine