Boudin blanc aux pommes caramélisées- Vital food

Comme chaque fois, j’essaye de réaliser un maximum de défis et challenges pour changer des plats habituels, cuisiner des aliments ou des associations que je ne ferai pas forcément en temps habituel et ainsi déguster (et faire déguster) de nouvelles saveurs. J’adore.

Pour le mois d’octobre, le magazine Vital Food avait lancé l’idée de cuisiner des plats salés à base de pommes. J’avais déjà testé cette recette l’an dernier, du coup je l’ai retestée en la modifiant quelque peu.

Boudin blanc aux pommes caramélisées

Pour 3 personnes, les ingrédients sont :

6 boudins blancs

6 pommes (j’ai choisi les Granny pour leur gout acidulé)

du beurre

1 cuillère à soupe de miel

des pommes de terre en tranches ou en petits cubes

Sel et poivre

  1. Épluchez les pommes et coupez les en tranches.
  2. Retirez la peau des boudins, tranchez les en 2, dans le sens de la longueur.
  3. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir les morceaux de pommes.
  4. Dans une autre poêle, faites cuire les boudins avec un morceau de beurre.
  5. Dans une troisième poêle, faites rissoler les morceaux de pommes de terre, en saupoudrant d’origan.
  6. Retournez les pommes de temps en temps. Versez-y une cuillère à soupe de miel. Couvrez en fin de cuisson pour les conserver au chaud.
  7. Retournez également les boudins pour qu’ils soient dorés de chaque coté.
  8. Salez et poivrez les boudins légèrement.
  9. Servez.

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Carpaccio de melon, bacon, poire et figue : Foodista Challenge

La saison du melon se termine doucement, et c’est bien dommage. J’adore en déguster dans un plat froid tout en profiter des derniers jours de beau temps. Depuis le printemps, j’essaye d’intégrer une salade ou un plat froid à notre menu hebdomadaire. Pour le moment, ça marche plutôt bien. Quand il reste du melon, j’en mixe pour la panade de mon fils ou j’en fais un smoothie pour le gouter ou le dessert. Pour le foodista challenge, j’ai choisi la recette d’un carpaccio de melon, bacon, poire et figue pour son côté sucré-salé, qui me surprenait, mais me tentait bien aussi. La découverte de cette recette nous permettait de découvrir d’autres associations de saveurs.

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie, de Cuisine-moi un mouton. C’est un défi culinaire entre passionnés de cuisine, qu’ils soit blogueurs ou non. Le parrain ou la marraine du défi choisit un thème autour duquel les participants du challfoodista challengeenge vont travailler. Les recettes sont publiées en même temps, souvent 3 semaines après le début du challenge. Au terme du challenge, le parrain ou la marraine passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduite. Le but est de s’amuser ensemble, de partager, de découvrir et de s’enrichir mutuellement.

La création de cette édition vient du blog Gourmand et bio et a proposé de travailler sur le thème du melon et de la campagne.

Carpaccio  de melon, bacon, poire et figue

Pour 6 personnes

Préparation 15 min

  • 18 tranches de bacon
  • 2 melons
  • 2 poires
  • 3 figues
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel de Camargue, poivre
  1. Coupez les 2 melons respectivement en 4 parties et retirez-en les pépins. Retirez également l’écorce et taillez les parties en lamelles très fines. Réservez au frais.
  2. Pelez les poires, coupez-les en 2, retirez les pépins et tranchez-les également en lamelles fines.
  3. Lavez les figues, coupez-les en 4.
  4. Pressez le jus du citron. Versez -le dans un bol avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez.
  5. Commencez le dressage de l’assiette de présentation. Sur la photo, une assiette vaut pour 3 personnes. Disposez les tranches de melon sur les contours de l’assiette. Superposez des tranches de bacon enroulées et des tranches de poires. Disposez les morceaux de figues dans le centre de l’assiette.
  6. Arrosez le tout de vinaigrette. Salez et poivrez avant de servir.

 

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Les participants au challenge sont les suivants :

Gourmand et bio –   Aurélie et gourmandisesEncore un gâteauChachou à la crèmeJ’ai toujours aimé le jaune moutardePetite cuillère et CharentaisesBy acb 4 youDeviously Sweet PâtisserieLes fantaisies (gourmandes) d’ElsaLes cookinesChez Papa RicoCooking & CoMes inspirations culinairesContes et déliceLe blog de CataLa table de Clara