Mises en bouches façon raclette – Bataille food #51

En guise d’apéritif pour les fêtes (sur le thème « mises en bouche en habit de fêtes », j’ai préparé des mises en bouche façon raclette : une sorte de croquette de pomme de terre avec le coeur fondant de fromage à raclette Richesmonts et de charcuterie à raclette.

Pour cela prévoyez 10 min de préparation et 30 min de cuisson et les ingrédients suivants :

 – 2 blancs d’œuf
– 8 cuillères à soupe de chapelure
– huile neutre pour la cuisson
– sel et poivre
– muscade
– 1 échalote
– 4 cuillères à soupe de crème fraiche
– 8 tranches de raclette Richesmonts
– 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
– 1poivron rouge
– 6 pommes de terre (pour purée)

Préparation

1. Dans une poêle, dans un filet d’huile, faire revenir l’échalote ciselée et les cubes de poivron (j’en avais acheté un quand c’était la saison, je l’avais nettoyé et congelé). Ajouter 4 c à s d’eau. Poursuivre la cuisson encore quelques minutes. Les poivrons doivent être tendres. Ajouter la crème fraîche et mixer le coulis. Le réserver.
2. Eplucher les pommes de terre et les faire cuire. Ajouter du sel, du poivre, la ciboulette ciselée et un peu de noix de muscade. Laisser la purée refroidir un peu.

3. Couper les tranches de fromage à raclette en petits cubes. Mixer de la charcuterie de raclette (style salami, viande de grison, filet de saxe …) et mélanger avec les cubes de fromage.467_0NS_495_800x800_7771575f

4. Prendre le Surprise party (de Tupperware). Mettre de la purée dans le grand compartiment. Aplatir avec le couvercle (coté arrondi) et farcir du mélange de fromage et de charcuterie.  Ensuite, ajouter de la purée pardessus et aplatir cette fois avec le coté plat. Pour démouler, il suffit de retourner le Surprise party. Procéder de cette manière jusqu’à épuisement de la purée.

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5. Casser les oeufs et mettre les blancs dans un bol. Dans une assiette creuse, mettre la chapelure. Tremper chaque croquette dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure. Faire cuire les croquettes à la friteuse. Egoutter sur un papier absorbant dès qu’elles sont dorées. Servir avec le coulis tiède de poivrons.

 

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Ainsi, cet article participe à la Bataille food 51. Jenna, via son blog, en est à l’origine : Bistro de Jenna.

Ensuite, la marraine de la dernière édition de la Bataille Food est Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo.

Et enfin, le blog ayant mis en place la Bataille food actuelle est celui-ci : magg kitchenette.

 

La liste des participants

Nathalie de  Une cuisine pour Voozenoo  –  Jenna de Bistro de Jenna –  maggy  de magg kitchenette  – Anaïs de Encore une lichette – Marie de cooking and Bon appétit – Hélène de Keskonmangemaman -Lova de Graine de faim kely –   Lina de  Chaud patate    Emeline de .vitefaitbiencuisiné.-  Lilie de La cuisine maison.et pourquoi pas moi – Lucile de Dans la cuisine de Djanisse –  Sylvie de La table de Clara – Gridelle de Les voyages de gridelleLéa de Repaire de ventres faims  Anaïs  de     Food Fun Foto –   Christelle de  La cuisine facile de Chris – Isabelle de Quelques grammes de gourmandise – Marie de United colours of macarons – -Carole de Ramène la popotte –Sylvia de Evin sur un nuage  – Patou de  Karibo Safako  Emilie de Emilie SweetnessMarie-Laure de BiodélicesValérie de 1.2.3 DegustezLic de Aussi délicieux qu’un gâteau Martine de Grain de sel et gourmandise. Justin de Thegarden of delights Docteur Chocolatine  de La médecine passe par la cuisine  –  Aurore de  ma petite tambouille 51  –Sab de Sabnpepper –Katia de Katia au pays des gourmands-Gabrielle de Petite cuillère et charentaises-Delphine de Oh la gourmande del

 

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Burgers maison #bataillefood47

Cette recette s’inscrit dans le cadre de la Bataille food 47, sur le thème des sandwichs du monde.  La Bataille food a été créée par Jenna du Bistro de Jenna, la précédente marraine était Valérie de I Love Cakes. Enfin, la marraine de l’édition actuelle est Lova de Graine de faim Kely

J’ai choisi de préparer un hamburger pour célébrer à ma manière la fête de l’indépendance américaine, le 4 juillet. A la base, j’avais préparé des petits pains maison mais ils n’ont pas assez gonflé à la cuisson. Je les ai donc conservés pour plus tard.

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Préparation 15 min – Cuisson 10 min

Ingrédients  pour 2 personnes :

  • 2 pains à burger
  • de la sauce maison
  • 2 tranches de bacon
  • 2 tranches de tomates
  • de la mâche
  • 2 steaks hachés
  • 2 tranches de fromage

Place les 2 pains ouverts sur une plaque de cuisson, mie vers le haut. Passe-les sous le gril 5 minutes.

Mets la viande à cuire, à la poêle ou au grill. Monte les burgers : place de la sauce maison sur le pain, le bacon, une tranche de tomate, le steak, le fromage et la salade. Sers les hamburgers accompagnés de frites et éventuellement d’une salade.

Pour la sauce maison :

  • Hache très finement un oignon blanc.
  • Dans un bol, mélange 3 cuillères à soupe de mayonnaise avec l’oignon haché.
  • Assaisonne avec une pincée de sel et plusieurs tours de moulin à poivre.
  • Ajoute un trait de jus de citron et mélange de nouveau.

 

La liste des participants:

Graine de faim KelyBoeuf KarotteRamène la PopotteKaribo SakafoLa Ptite Ju NantaiseGrain de sel et GourmandiseBistro de JennaTea Time & DelicatessenUnited Colours of MacaronsPlaywithfood – KeskomangemamanMagg KitchenetteTheGarden of DelightsDes recettes à GogoLes recette de MélanieCook A Life! by MaevaLes petits plats de BéaRappelle toi des metsGourmandises et PassionsI Love CakesPetite Cuillère et CharentaiseRegal de paresseMa cuisine à moiUne cuisine pour VoozenooQuelques grammes de gourmandisesLe blog culinaire pause-natureAussi délicieux qu’un gâteauLes Placards de LiseNuances culinairesCyrielle GourmandiseLa Médecine Passe Par La CuisineKatia au Pays des Gourmands

Pain de viande à l’américaine

En l’honneur du 4 juillet (fête de l’indépendance américaine), j’ai préparé un pain de viande américain et des hamburgers maison. Aujourd’hui, je vous présente le pain de viande américain.

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Pour 4 personnes, 15 min de préparation et 50 min de cuisson, il te faut :

  • 600g de boeuf haché
  • 1/2 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 5 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de pain
  • 25g de cassonade
  • 2 càs de ketchup
  • 2 càs de moutarde
  • sel et poivre

Émiette le pain dans un bol, arrose-le de lait et laisse tremper 10 minutes. Dans un saladier, mélange le boeuf, l’oignon, l’ail, l’œuf, le pain et le lait. Assaisonne. Verse dans un moule à cake ou un plat à gratin. Enfourne à 200°C pr 50 minutes. Démoule le pain et coupe-le en tranches. Dans un bol, mélange le ketchup, la moutarde et la cassonade. Badigeonne ce mélange sur la viande.

Steak aux cèpes et sauce au poivre vert – Foodista challenge #28

Dans le cadre de la Foodista challenge, sur le thème de « la ronde des poivres », j’ai préparé du steak sauce au poivre vert.

La Foodista Challenge est un défi culinaire créé et initié par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Il n’y a rien à gagner mais vous pouvez découvrir de nouveaux blogs et des recettes originales, faire de nouvelles rencontres et également faire connaître votre blog.

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

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Pour 4 personnes, prévois une préparation de 20 min et une cuisson de 10 min.

Les ingrédients sont :

  • 600 g de steak de boeuf ou de boeuf haché
  • 100 de cèpes
  • 4 échalotes
  • 50g de beurre
  • 5 cl de cognac
  • 3 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
  • 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • éventuellement 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
  • sel et poivre

Pèle et hache 3 des échalotes. Faites-les légèrement colorer dans 20 g de  beurre. Verse le cognac sur les échalotes. Porte à ébullition. Mouille avec le fond de veau délayé dans 25 cl d’eau bouillante. Ajoute le poivre vert et sale. Fais bouillir 10 min environ de sorte que la sauce réduise de moitié. Incorpore le reste de beurre dans la sauce en fouettant vivement. Goute et rectifie l’assaisonnement.

Pèle et hache la 4ème échalote. Fais-la également légèrement colorer dans de l’huile d’olive. Ajoute la viande et les cèpes. Sale et poivre. Cuis les steaks environ 4 min sur chaque face.

Sers les steaks nappés de sauce et parsème éventuellement de persil ciselé. Elles ne sont pas présentes sur la photo, mais j’avais accompagné la viande et les cèpes de frites.

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Les participants sont les suivants : 1,2,3…Dégustez ! –  Pourquoi je grossisGourmand et BioJeune et affamée – Tout simplement fait maison Fleur de théChachou à la crèmeJ’ai toujours aimé le jaune moutarde Mon Carnet CaféLa cuisine des trois soeursDes Recettes à Gogo – Keskonmangemaman Safrancannellela gourmandise de Violette lacuisinedeblanche – Mes inspirations culinaires Repaire des Ventres faims Chez Papa Rico Les recettes de MélanieCaprices en cuisine