Mousse au mascarpone et à la grenade

Pour 2 personnes, prévois une préparation de 20 min et un temps de repos d’1h.

Les ingrédients sont les suivants :

– 1 grenade

– 100 g de mascarpone

– 10 cl de crème fraiche liquide

– 2 blancs d’oeufs

– 40 g de sucre semoule

– 4 biscuits type sablés

– 1 pincée de sel

Bats les blancs d’œufs en neige, par exemple en utilisant le Speedy Chef de Tupperware. Lorsqu’ils sont presque fermes, verse le sucre et bats encore 1 min.

Dans un saladier, mélange le mascarpone à la crème fraiche. Puis ajoute progressivement les blancs d’œufs en neige. Incirpore-les très délicatement.

Filme et place la mousse au frigo pendant 1h.

Au moment de servir, répartis des grains de grenade au fond des verrines. Ajoute la mousse et décore le dessus de grains de grenade et de sablés émiéttés.

 

Cette recette participe au défi du mois, sur le thème des fruits d’automne du site suivant :

https://recettes.de/defi-fruits-d-automne

 

Des iles flottantes aux bonbons – Foodista Challenge

La Foodista Challenge est un défi culinaire créé et initié par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Il n’y a rien à gagner mais vous pouvez découvrir de nouveaux blogs et des recettes originales, faire de nouvelles rencontres et également faire connaître votre blog.

foodista challenge

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge : 

Pour ces iles flottantes aux bonbons, pour 4 gourmands, 25 min de préparation et 10 min de cuisson, il te faut :

  • 6 oeufs
  • 50 cl de lait
  • 325 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • 12 bonbons nounours gélifiés
  • 1 pincée de sel

Les couts sont estimés à 1.30 euros/personne.

Casse les oeufs en séparant les jaunes des blancs, un à un. Mets les jaunes dans un saladier, ajoute 200 g de sucre en poudre et mélange vigoureusement, pour obtenir une crème blanche. Incorpore le lait en mélangeant bien, puis verse le tout dans une casserole. Fais cuire à feux doux, sans cesser de mélanger, pour obtenir une crème anglaise onctueuse. Laisse-la refroidir dans des bols.

Mets les blancs d’œufs dans un autre saladier. Ajoute le sel et l’eau de fleur d’oranger. Monte-les en neige au batteur. Incorpore 125 sucre et continue à fouetter 2 minutes.

Verse l’équivalent d’une grosse cuillère à soupe d’œuf en neige sur la crème anglaise, dans chaque bol de présentation. Ensuite, dans chaque ile flottante, tu enfonces 3 bonbons nounours.

16734822_10154855561325295_1490554986_o

Les participants sont :

Mon Carnet Café – Pourquoi je grossisla tambouille de nonnaCooking & CoDes Recettes À Gogo Petite Cuillère et CharentaisesKeskonmangemamanGourmand et Bio1,2,3…Dégustez !Chachou à la crèmeVite fait … bien cuisinéLa Table de ClaraTout simplement fait maisonLes Recettes de MélanieCuisine 2 SoeursMa Jolie FoodLe repaire des Ventres FaimsChez Papa RicoNathy’s FoliesLa PolygrapheFleurs de ThéOh, la gourmande …

 

Du riz au lait de coco pour la battle food 49

En l’honneur de la Battle Food de ce mois de février, sur le thème du riz, j’ai cuisiné du riz au lait de coco. Le nom de la marraine de l’édition précédente est Maeva de Cook A Life! by Maeva ; le nom de la marraine de l’édition en cours est Lova de Graine de faim kely.

ob_b4656e_img-0936

Pour 4 personnes, prévoyez 15 min de préparation, 45 min de cuisson et 1h minimum de réfrigération.

Les ingrédients sont :

  • 100 g de  riz pour risotto ou riz rond
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 80 cl de lait de coco
  • 1 pincée de sel

Cuis le riz et égoutte-le. Verse le lait de coco dans une casserole, ajoute le sel, le sucre et la gousse de vanille fendue. Porte à ébullition tout en remuant.

Dès que le lait bout, verse le riz et fais-le cuire 40 min à feu doux en remuant souvent. Ôte la vanille et transvase dans 4 verrines. Laisse refroidir min 1h au frais. Personnellement, j’ai servi le riz au lait froid, agrémenté de dés d’ananas. On peut aussi le customiser avec des morceaux de litchis ou encore de banane.

Remarque : C’est bon quand c’est tiède, mais aussi froid. On peut le passer quelques secondes au micro-ondes avant de servir.

16709372_10155231266024928_302592650_o

Les participants sont : Graine de faim kely (Lova) – Bistro de Jenna (Jenna) – Cook A Life! by Maeva (Maeva) – Mel en Cuisine (Mel) – Karibo Sakafo! (Patou) – Pourquoi je grossis (Nath) – Vite fait…bien cuisiné (Émeline) – By acb 4 you (Annie) – I am Hungry (Valentine) – Chachou à la crème (Chachou) – Des Recettes à Gogo (Gordana) – La Clochette Bleue (Gaëlle)Les Placards de Lise (Lise) – Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier) – La table de Clara (Emau) – Le Repaire des Ventres Faims (Léa) – Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza) – Par faim d’arôme (Chloé) – Keskonmangemaman (Hélène) – thegarden-of-delights (Justin) – Chaud Patate (Lina) – Tout Simplement Fait Maison (Dyen) – Une cuisine pour Voozenoo (Nath) – 1,2,3…Dégustez (Valérie) – Grain de sel et gourmandise (Martine) – Double Portion (Laure et Mélanie) – Les p’tits plats de Béa (Béa) – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) – Craquounette avenue (Craquounette) – Le blog de Cata (Catalina) – J’ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely) – Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine) – Boeuf Karotte (Caroline) – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) – Bretonne à tout prix (Laure) – La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine) – Tiny Paper Blog (Émeline) – Nathy’s Folies (Nathy) – Le bolg culinaire pause-nature (Christine) – Laetycuisine (Laety) – Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile) – The Flying Flour (Marion) – Oh, la gourmande…(Delphine) – Mélina & Chocolat (Mélina) – Ramène la popotte (Carole) –

La charlotte exotique

En vue du défi lancé sur le site de Défi cuisine, j’ai préparé une charlotte exotique. En effet, l’objectif était de cuisiner avec des restes.

Vendredi, il nous restait des boudoirs dont la date de péremption approchait affreusement. Du coup, on a eu l’idée de préparer une charlotte.

Voici la recette, pour 4 personnes, avec 15 min de préparation environ.

Il vous faut :

  • des biscuits boudoirs
  • 2 mangues
  • 4 petits-suisses
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 12 cl de jus de fruits exotiques (j’ai pris mangue – ananas)
  • 1 citron vert
  • 1 bombe de chantilly

Pèle les mangues. Coupe en petits dés l’équivalent d’environ 2 cuillères à soupe de chair. Réserve pour la décoration.

Coupe la chair de la mangue restante en gros dés, mixe-les avec les petits suisses, le sucre vanillé et le jus de citron vert. Puis mélange délicatement avec 4 cuillères à soupe de chantilly.

Coupe les biscuits à la hauteur de la verrine.

Trempe-les dans le jus de fruits et place-les debout, contre les parois de la verrine, face sucrée contre la paroi.

Remplis les verrines avec la préparation à la mangue. Si tu ne les sers pas immédiatement, fais-les attendre au frigo. Juste avant de servir, décore de chantilly et des dés de mangue réservés.

 

16389308_10155194026619928_1046570252_o

 

Crumble d’ananas à la noix de coco – #bataillefood42

La semaine dernière, j’avais proposé une version salée du crumble pour la Bataille food 42, via le crumble aux champignons. Cette semaine, j’en ai réalisé une version sucrée, au travers du crumble d’ananas à la noix de coco. ob_45cba3_10405533-633847833401085-2930906630731

Voici la recette :

Pour 4 personnes, prévoyez 20 min de préparation et 20 min de cuisson.

  • 1 ananas frais ou en conserve
  • 100 g de beurre bien froid
  • 2 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 100 g de sucre roux
  • 100 g de farine
  • 60 g de noix de coco rapée

 

Chauffez le four à 200°C. Mélangez l’ananas nettoyé ou en conserve dans un grand saladier avec 1 cuillère à soupe de sucre blanc.

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre roux, le beurre découpé en parcelles et la noix de coco râpée. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une masse grumeleuse. Personnellement, j’ai tout mélanger au robot, pour obtenir une pâte homogène.

Déposez les morceaux d’ananas dans un plat à gratin. Parsemez-les de la préparation à la noix de coco et glissez dans le four. Faites cuire pendant environ 20 min, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Pour les plus pressés, éventuellement, vous pouvez avoir toujours en réserve un paquet de rochers ou de sablés à la noix de coco. Il suffira de les émietter directement sur les fruits avant de mettre le plat au four.

16326171_10154808054835295_627091992_o.jpg

 

La blogueuse à l’initiative de la Bataille Food est Jenna, dont le blog est Le Bistro de Jenna
; la marraine de l’édition précédente est Aurore de Aurore’s Bakery ; enfin, le blog de l’édition actuelle du challenge est Keskonmangemaman?
Les participants pour cette édition de la Bataille Food 42 sont les suivants :

Tarte au lait de poule – Battle Food 48 #Xmas4

Souvenez-vous, la semaine dernière j’avais préparé du lait de poule maison, en l’honneur des fêtes de fin d’année Aujourd’hui, en vue de la Battle food, j’ai revisité le lait de poule pour en faire une tarte.

15967227_10155132828364928_1419008130_o

Cette recette s’inscrit donc dans le cadre de la Battle Food dont la marraine précédente était  Camille du blog Camille Pâtisserie et la marraine de l’édition en cours  se trouve sur le site Cook a life by Maeva.

logo-battle-food-48

Le lait de poule est une boisson que l’on sert traditionnellement à Noël, souvent aux Etats-Unis. J’en vois souvent dans les films de Noël. J’adore le lait de poule fait maison mais je ne raffole pas de celui vendu en grande surface.

Pour la pâte sablée :

– 250 g de farine

– 100 g de beurre

– 30 g de sucre glace

– 1 jaune d’œuf

– 5 cl d’eau froide

– 1 pincée de sel

– 2 cuillères à café de cannelle

 

Pour la garniture :

– 40 cl de lait

– 30 cl de crème liquide

– 3 oeufs

– 130 g de sucre

– 6 cuillères à soupe de Maïzena

– 1 gousse de vanille

– 3 cuillères à soupe de rhum

1. Préparer la pâte : bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.

2. Ajouter le sucre glace, le jaune d’œuf, l’eau froide puis la pincée de sel et la cannelle. Bien mélanger pour former la boule de pâte.

3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit, y ajouter la Maïzena, le lait, le rhum et la crème.

6. Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

7.Beurrer un moule à tarte, y placer la pâte, la piquer avec une fourchette et verser la préparation dessus.

8. Enfourner pour 50 minutes, voire une heure.

9.Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster

15967334_10155132828259928_1395093512_o1

La liste des participants est la suivante : Cook A Life! by Maeva (Maeva) – Encore un gâteau (Sandra) – By Acb 4 You (Annie) – I Am Hungry (Valentine) – Chachou à la crème – Gaëlle – Sabrina (non blogueuse) – Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) – Les placards de Lise (Lise) – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) – La table de Clara (Clara) – Ma cuisine à moi (Nicolas) – Grain de sel et gourmandise (Martine) – Vite fait… Bien cuisiné (Emeline) – Bistro de Jenna (Jenna) – Bretonne à tout prixGraine de faim kely (Lova) – Keskonmangemaman (Hélène) – Chaud Patate (Lina) – La Ptite Ju Nantaise (Julie) – Mon Carnet Café (Steve) – Comme une envie de… (Céline) – Le Repaire des Ventres Faims (Léa) – 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) – Framboises et Bergamote (Valérie) – Craquounette Avenue123 Dégustez (Valérie) – Par Faim d’Aromes (Chloé) – Les recettes de Mélanie (Mélanie) – Recettes d’une crétoise (Maria) – Le blog de Cata (Catalina) – Tout simplement fait maison (Dyen) – Ramène la popotte (Carole) – Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) – Cooking & Bon Appétit (Marie)

Tiramisu aux petits-beurre et à la poire – Bataille Food – Le gout de la vie

La Bataille Food est un challenge culinaire dont Jenna, du blog Bistrot de Jenna, est à l’origine. Gaëlle du blog My nomade cuisine a organisé la bataille food #37 et Cosmic Tomatoes est le blog parrain de l’édition #38.

Le thème était « Quand la cuisine fait son cinéma ». Il fallait préparer un plat intégrant un h_4_ill_952376_gout-vie-bislégume ou un fruit de saison, avec le minimum de gaspillage possible, sur le thème des films, séries, … Un de mes films préférés est Le gout de la vie (« No reservation », in english, avec Catherine Zeta-Jones). Je ne me lasse pas de le regarder, autant pour l’histoire que pour l’aspect culinaire. Dans le film, l’acteur masculin principal prépare un tiramisu qui a juste l’air terrible. Du coup, j’ai eu l’idée d’en préparer un pour le défi.

D’autant que cela fait des siècles que mon Amoureux me réclame (pour ne pas dire commande) un tiramisu aux petits-beurre. Il adore ce plat. Du coup, pour la Bataille Food, j’ai eu l’idée d’intégrer une poire à la recette, ce qui donne un petit coté rafraichissant au dessert : ça se mange tout seul.

Tiramisu aux petits-beurre et à la poire

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Réfrigération 12h

  • 4 oeufs
  • 500 g de mascarpone
  • une douzaine de petits-beurre
  • Du chocolat en copeaux ou du cacao
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 tasse de café (je prends toujours du cappuccino)
  • 1 pincée de sel
  1. Fouettez les jaunes d’oeufs dans un saladier avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez le mascarpone tout en mélangeant.
  2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les au mélange au mascarpone, avec délicatesse, afin de ne pas les casser.
  3. Tapissez un plat rectangulaire avec une couche de petits-beurre trempés rapidement dans le café. Couvrez d’une couche de mascarpone. Ajoutez à nouveau les petits-beurre au café puis terminez par le mascarpone. Recouvrez la surface de chocolat noir en copeaux ou de cacao. Placez idéalement 12h au frais.

14555610_10154429229525295_79343684_n

Les autres participants au challenge sont les suivants : Petite cuillère et charentaisesRosenoisettes, Cosmic Tomatoes,Cooking bon appétit,Bistrot de Jenna,Cuisine 2 soeurs,Cooking in june,Graine de faim Kely,Grain de sel et gourmandise,Aux délices de Vany, My nomad cuisine,La femme à tête de chou Repaire des ventres faims, Yellow mustard,Cuisine végetalienne,Cuisine sans gluten sans lactose,Cook a life by Maeva,Le blog de Cata, Craquounette, Celin blog, Frambuesa,By acb 4 you,Devorez moi,Flaneries créatives,Brian iz in the kitchen, Dr Chocolatine, Aurore’s Bakery,Keskonmangemaman,poppy seed, Les Délices pour mes Amours, Katia au Pays des Gourmands, Magg kitchenette

Gâteau renversé au chocolat et aux poires

Coucou tout le monde ! Je profite du challenge de la Battle food pour me reconnecter sur le blog, Facebook & Co … En effet, ma grand mère est décédée la semaine dernière. Du coup, le moral fait un peu comme des Hula Hoop.

Néanmoins, j’ai profité de mon samedi pour lire, m’occuper de mon fils et cuisiner évidemment. Pour souper, nous avions prévu de manger les restants du repas d’hier, du coup, j’avais le temps de le pencher sur la recette prévue pour la Battle Food.

Le nom de la marraine de l’édition précédente est Bénédicte de Douceurs Maison et celui de la marraine de l’édition en cours est Cyrielle Gourmandise.

battlefood-logo

Le but de ce challenge était de préparer un plat sucré et/ou salé à base de fruits ou de légumes de saison et qu’il soit renversé. J’ai choisi le gâteau renversé au chocolat et aux poires. J’adore le mélange du chocolat et de la poire. Je trouve que ça va super bien ensemble. Je l’avais déjà expérimenté dans un crumble, mais pas encore dans un gâteau.

Gâteau renversé chocolat poire

Pour 4 à 6 personnes

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 min

Ingrédients :

  • 4 poires
  • Le jus d’1 citron
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraiche
  • 30 g de beurre + pour le moule
  • 200 g de chocolat
  • 160 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre en poudre (ou 7 cuillères à soupe)
  • 10 morceaux de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  1. Préchauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à manqué. Faites chauffer les morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau pour obtenir un caramel bien doré. Versez-le dans le moule en tournant de façon à ce que le récipient soit bien nappé.
  2. Pelez et épépinez les poires. Coupez-en 2 en lamelles épaisses et les 2 dernières en dés. Arrosez-les de jus de citron.
  3. Faites dorer les lamelles dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et continuez la cuisson pendant 1 minute. Disposez les lamelles de poire sur le caramel. Mettez les dés de poire dans la poêle pour les enrober sans les faire cuire.
  4. Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec la crème.
  5. Versez ensuite sur le mélange oeufs sucre, tout en fouettant. Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure. Enfin, ajoutez les dés de poire.
  6. Versez délicatement la pâte dans le moule. Enfournez pour 35 minutes. Sortez le gâteau du four. Retournez-le sur un plat de service. Laissez refroidir et servez. Vous pouvez l’accompagner notamment d’une compotée de poire parfumée à l’anis étoilé ou encore, plus rafraichissant, d’une boule de glace vanille.14466223_10154397770265295_1754181609_o

Les autres participants sont les suivants :

Cyrielle GourmandisePourquoi Je GrossisFil et CroqRappelle toi des metsDes Recettes à Gogo –  Une Cuisine Pour VoozenooLa Clochette BleueEmilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises  – Afternoon Tea Douceurs Maison Osez la Gourmandise Lalala Cuisine Mademoiselle Mylène  – Les Recettes de Mélanie Cooking & Bon AppetitEncore Un GâteauJ’aime pas la saladeFramboises et Bergamote  – Julie Myrtille Plaisir et Equilibre  – Graine de Faim KelyLaetyCuisine – Maman Patisse  – Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans LactoseMélina et Chocolat Les Cookines Quelques grammes de gourmandise Recettes Dukan – Keskonmangemaman – Angel’s Recettes – By Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 Black As A BerryAu Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette AvenueDans la Cuisine de DjanisseLike A CookieDeviously Sweet PâtisserieLe Dessert c’est pour moi  –  Dans la Cuisine de Djanisse  –  Une Pincée de Sel  – Les Goûts et les Couleurs de Laurence  – Poivre Seb –  Melencuisines Le Repaire des Ventres Faims  – Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss BretzelMaria Madeleine – Pause Nature – La PolygraphePar Faim d’Arômes – A La Tite Cuillère  – La Table de Clara

 

Le soufflé sucré – Vital food d’aout 2016

Ce mois-ci, le magazine Vital Food a lancé le défi « spécial pain ».

Le challenge consiste à laisser parler notre créativité en surprenant grâce à l’utilisation du pain, tout en prêtant un maximum d’attention à une présentation jolie et originale.

Pour une première utilisation du pain, j’ai cuisiné un soufflé sucré et j’ai utilisé les ingrédients suivants :

  • 250 g de pain de mie sans croute
  • 85 g de beurre mou
  • 30 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre semoule

Tout cela, pour un budget d’un peu moins de 2 euros. C’est super pratique pour les « restants » de placard et pas cher.

Faites tremper le pain dans le lait. Mélangez bien et réduisez-le en purée. Ajoutez le sucre, 60 g de beurre, les jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez-y une pincée de sel. Incorporez-les dans la préparation. Beurrez les petits moules à soufflé avec le reste du beurre. Versez-y la préparation et enfournez à 200°C pour 40 min. Servez aussitôt.

14012888_10154275135235295_1279107921_o

Pour le 21 juillet, une crème au chocolat et spéculoos

Comme vous le savez, j’adore cuisiner en l’honneur des fêtes culturelles, nationales ou encore religieuses.

Hier, j’ai choisi de préparer une crème au chocolat et spéculoos pour la fête nationale belge. En effet, ce sont deux produits phares de notre pays.

Le spéculoos lotus a été mis au point en 1932. Ces petits biscuits du Nord contiennent du sucre roux et sont parfumés à la cannelle. Il possède également un léger gout caramélisé. On peut utiliser le spéculoos en l’incorporant dans un tiramisu, dans un fond de tarte ou dans un yaourt. Par extension, en 2008, Lotus a mis au point la pâte à tartiner au Spéculoos.13835803_10154216736945295_1130974692_o

Crème au chocolat et spéculoos

Pour 5 personnes

Budget : environ 4 euros, donc environ 0.80 euros par crème

Préparation : 15 min    – Cuisson : 10 minutes       – Réfrigération : minimum 12h

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de crème fraiche liquide entière (personnellement, j’ai utilisé de l’Alpro Soja)
  • 25 cl de lait
  • 5 biscuits spéculoos (j’ai utilisé des Lotus)
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 50 g de sucre semoule

 

  1. Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez la crème fraiche et le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant pour obtenir un mélange bien lisse.
  2. Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Versez-y la préparation au chocolat et fouettez.
  3. Répartissez la crème dans 5 ramequins. Laissez refroidir et réservez au frais au minimum 12h. Décorez de spéculoos juste avant de servir.