Gratin de chou-fleur au fromage

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min    – Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 30 g de beurre

Ingrédients pour la sauce :

• 150 g de fromage râpé (un mix pour gratin par exemple)
• 75 cl de lait
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• Sel, poivre et muscade

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et lavez-les. Portez à ébullition une casserole d’eau salée. Plongez-y les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire 15 à 20 min. Égouttez.

Pour la sauce, faites fondre le beurre sur feu moyen dans une casserole. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez au fouet jusqu’à ce qu’elle ait absorbé le beurre. Versez alors progressivement le lait, sans cesser de mélanger.

Salez, poivrez et ajoutez quelques pincées de muscade. Faites cuire en mélangeant sans arrêt, jusqu’à épaississement. Poursuivez la cuisson quelques minutes sur feu très doux. Puis, ajoutez le fromage rapé et mélangez.

Préchauffez le four à 210°. Disposez le chou-fleur dans un plat à gratin. Versez la sauce par dessus, parsemez du reste de beurre. Enfournez et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Servez dès la sortie du four.

 

Personnellement, j’avais préparé des chipolatas de poulet et des pommes de terre grenailles à la provençale pour accompagner le chou-fleur.