Crumble forestier #bataillefood42

En l’honneur de la bataille food (sur le thème des crumbles), j’ai préparé un crumble forestier.

ob_45cba3_10405533-633847833401085-2930906630731Pour ce plat pour 4 personnes, prévois 20 min de préparation, 30 min de repos et 25 min de cuisson.

Pour la pâte :

  • 100g de beurre
  • 40 g de poudre de noisettes
  • 70g de farine
  • sel et poivre

Pour la garniture :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 60g de cèpes
  • huile d’olive
  • 200g de lardons
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de persil
  • sel et poivre
  1. Prépare la pâte : travaille le beurre à la fourchette. Ajoute la poudre de noisettes, la farine, sale, poivre et mélange le tout à la fourchette pour obtenir un gros sablé. Place au frais pendant 30 min.
  2. Nettoie les champignons, émince-les et fais-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau de végétation.
  3. Hache l’ail, ajoute-le aux champignons, avec le persil et les lardons. Sale et poivre.
  4. Verse le mélange dans un plat à gratin. Ensuite, recouvre-le du mélange de miettes de pâte à crumble.
  5. Mets au four pour 25 min à 200°C. Sers aussitôt.

 

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La blogueuse à l’initiative de la Bataille Food est Jenna, dont le blog est Le Bistro de Jenna
; la marraine de l’édition précédente est Aurore de Aurore’s Bakery ; enfin, le blog de l’édition actuelle du challenge est Keskonmangemaman?
Les participants pour cette édition de la Bataille Food 42 sont les suivants :

Le cake au yaourt pour les 2 ans de mon fils

Ce 5 janvier, Théo a eu 2 ans. Ceci fera l’objet d’un article tout spécial dans les jours à venir. L’objet de cet article est juste de vous raconter le gâteau que j’ai préparé pour que Théo puisse fêter son anniversaire avec les copains et copines de la crèche.

Pour cela, j’ai préparé 2 cakes au yaourt, un en forme de cœur, l’autre en forme de Mikey (comme sur la photo).

Pour 4 personnes, prévoyez 10 min de préparation et 40 min de cuisson.

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre en poudre
  • 1 pot d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de pépites de chocolat (facultatif)
  1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez au fouet le yaourt avec la farine mesurée à l’aide du pot de yaourt. Ajoutez les oeufs, puis le sucre, l’huile, la levure et remue bien jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
  2. Beurrez un moule à cake. Verse-y la pâte. Enfourne pour 40 min. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau.Elle doit ressortir sèche.
  3. Laissez refroidir et servez le cake en tranches.

 

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Tarte au lait de poule – Battle Food 48 #Xmas4

Souvenez-vous, la semaine dernière j’avais préparé du lait de poule maison, en l’honneur des fêtes de fin d’année Aujourd’hui, en vue de la Battle food, j’ai revisité le lait de poule pour en faire une tarte.

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Cette recette s’inscrit donc dans le cadre de la Battle Food dont la marraine précédente était  Camille du blog Camille Pâtisserie et la marraine de l’édition en cours  se trouve sur le site Cook a life by Maeva.

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Le lait de poule est une boisson que l’on sert traditionnellement à Noël, souvent aux Etats-Unis. J’en vois souvent dans les films de Noël. J’adore le lait de poule fait maison mais je ne raffole pas de celui vendu en grande surface.

Pour la pâte sablée :

– 250 g de farine

– 100 g de beurre

– 30 g de sucre glace

– 1 jaune d’œuf

– 5 cl d’eau froide

– 1 pincée de sel

– 2 cuillères à café de cannelle

 

Pour la garniture :

– 40 cl de lait

– 30 cl de crème liquide

– 3 oeufs

– 130 g de sucre

– 6 cuillères à soupe de Maïzena

– 1 gousse de vanille

– 3 cuillères à soupe de rhum

1. Préparer la pâte : bien mélanger avec les doigts la farine et le beurre coupé en petits dés.

2. Ajouter le sucre glace, le jaune d’œuf, l’eau froide puis la pincée de sel et la cannelle. Bien mélanger pour former la boule de pâte.

3. Emballer la pâte dans du film alimentaire et laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Quand le mélange blanchit, y ajouter la Maïzena, le lait, le rhum et la crème.

6. Fendre la vanille en deux dans le sens de la longueur. Retirer les graines et les ajouter à la préparation. Bien mélanger.

7.Beurrer un moule à tarte, y placer la pâte, la piquer avec une fourchette et verser la préparation dessus.

8. Enfourner pour 50 minutes, voire une heure.

9.Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster

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La liste des participants est la suivante : Cook A Life! by Maeva (Maeva) – Encore un gâteau (Sandra) – By Acb 4 You (Annie) – I Am Hungry (Valentine) – Chachou à la crème – Gaëlle – Sabrina (non blogueuse) – Deviously Sweet Pâtisserie (Doria) – Les placards de Lise (Lise) – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) – La table de Clara (Clara) – Ma cuisine à moi (Nicolas) – Grain de sel et gourmandise (Martine) – Vite fait… Bien cuisiné (Emeline) – Bistro de Jenna (Jenna) – Bretonne à tout prixGraine de faim kely (Lova) – Keskonmangemaman (Hélène) – Chaud Patate (Lina) – La Ptite Ju Nantaise (Julie) – Mon Carnet Café (Steve) – Comme une envie de… (Céline) – Le Repaire des Ventres Faims (Léa) – 123 Zuste 1 Zeste (Lucie) – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) – Framboises et Bergamote (Valérie) – Craquounette Avenue123 Dégustez (Valérie) – Par Faim d’Aromes (Chloé) – Les recettes de Mélanie (Mélanie) – Recettes d’une crétoise (Maria) – Le blog de Cata (Catalina) – Tout simplement fait maison (Dyen) – Ramène la popotte (Carole) – Les yeux plus gros que le ventre (Charlotine) – Cooking & Bon Appétit (Marie)

Le lait de poule – Bataille food#41 – #Xmas3

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Je participe à l’édition 41 de la Bataille Food. La blogueuse qui en a pris l’initiative se trouve sur Bistro de Jenna, le blog de la dernière marraine de la bataille food, Marie, est Cooking & Bon Appétit. Enfin, la marraine de l’édition actuelle est Aurore’s Bakery.

Pour nous, le lait de poule représente la boisson chaude par excellence pour l’hiver et les fêtes de fin d’année.

A la base, le lait de poule est une boisson typiquement « made in US » qui se boit traditionnellement pendant les vacances de Noël.

Je me souviens de la première fois à laquelle j’en ai bu … L’odeur du lait chaud sucré, l’odeur du rhum … Elle réchauffe les cœurs pendant les longues soirées d’hiver, les journées de mauvais temps et surtout, pour la veillée de Noël.

Pour 1 personne :

  • 20 cl de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • cannelle en poudre

 

1. Dans une tasse, mélange le sucre, le rhum, la cannelle et le jaune d’œuf. Fouette bien.

2. Dans une casserole, fais chauffer le lait.

3. Quand le lait est prêt, verse-le très chaud dans la tasse, en remuant.

4. Ta boisson est prête ! Déguste-la bien chaude, sans attendre … 🙂

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Les participants sont les suivants : Aurore’s Bakery – Bistro de Jenna – Keskonmangemaman – Le repaire des ventres faimsLa femme à tête de chouxGraines de faim KelyGrain de sel et gourmandisePetite cuillère et charentaises – Cook a life! by Maeva – Marie Balthasart (non-blogueuse) – By acb 4 youMarie by FoodDévorez-moi – 1,2,3…Dégustez! – Craquounette avenueCooking & Bon AppétitMon Carnet café

Cake au miel et aux épices – Vital food défi décembre (#Xmas 2)

Ça fait un petit temps que je n’ai plus rien publié sur le blog en lui-même ; en ce moment je suis davantage sur mon Insta et ma page Facebook. La faute au boulot, au train train quotidien, aux fêtes, … je réfléchis trop et j’ai un peu de mal à tout gérer.

Mais passons … Le Vital Food Mag de décembre a mis au point le challenge suivant : réaliser un dessert original aux épices. Du coup, j’ai préparé un Cake super healthy au miel et aux épices. Le top du top c’est que c’est une recette version Weight Watchers. Et ça sent super bon les épices de Noël dans toute la maison. J’adore !!!

N’hésitez pas à fondre pour ce cake, doucement épicé, qui diffuse de douces ambiances de Noël.

Voici la recette du cake au miel et aux épices :

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Le cake contient environ 12 tranches, 4 Unités Propoints par tranche.

15 minutes de préparation, 45 minutes de cuisson

Ingrédients :

  • 180g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de 4 épices (j’ai pris des épices de spéculoos)
  • 2 oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 120g de miel (j’ai pris du miel de sapin, tant qu’à faire un gâteau à Noël, autant y aller à fond ^^)
  • 60g de compote de pommes sans sucre ajouté
  • le zeste d’1 citron
  • 20g d’amandes effilées

Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel, la cannelle et le mélange d’épices et mettez de coté. Dans un autre grand bol, battez les oeufs, ajoutez le sucre, l’huile et le miel. Battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporez la compote de pommes et le zeste de citron. Incorporez lentement le mélange de farine au mélange d’œufs. Mélangez sans trop battre. Versez la pâte dans le moule et saupoudrez avec les amandes. Cuisez au centre du four. Au terme des 45 minutes, plantez une fourchette dans le gâteau. Si elle en ressort propre, le gâteau est cuit. Laissez le gateau refroidir dans le moule pendant environ 15-20 minutes. Laissez refroidir complètement sur une grille. Coupez en 12 tranches.

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Brownie en sapin gourmand – Bataille Food #40 (Xmas#1)

J’inaugure officiellement la période de Noël et de ses préparations culinaires en participant à la Bataille Food#40.

« La Bataille Food est un rendez-vous culinaire sur le principe du partage et de la gourmandise. Ce défi est à l’initiative de Jenna, auteur de l’incontournable blog Bistro de Jenna. Depuis plus de trois ans maintenant, chaque mois la marraine ou le parrain choisit un thème, associé à deux ingrédients définis.

Ce challenge est ouvert à tous : blogueurs ou non-blogueurs, et la participation est validée par la création d’une recette inédite et du suivi de quelques règles. La Bataille Food est avant tout un moyen de se faire plaisir tous ensemble, d’échanger, de papoter, de s’évader, de découvrir de nouveaux blogs, de nouvelles inspirations, …et de se creuser les méninges autour d’un thème précis chargé en gourmandise😉 »

A l’origine du concept, se situe Jenna, du blog Bistro de Jenna qui est à l’origine du concept ; Poppy, du blog Poppy Seed Channel, marraine de l’édition #39 et Marie de l’édition actuelle Cooking & Bon Appétit.

 

Le thème de cette édition est « Souvenirs d’Avent ». Le but était de cuisiner des plaisirs de l’enfance, avec une décoration de Noël enfantine ou éventuellement une recette réalisable par des enfants en cette période de fête. Pour faire d’une pierre, 3 coups, j’ai trouvé la recette des sapins gourmands. Marie a corsé le challenge en nous demandant d’associer la douceur (le chocolat et les smarties pour moi) et une farine (farine de blé).

Voici les ingrédients pour la recette des sapins gourmands :

  • 3oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait
  • 150g de beurre doux
  • 70g de farine
  • une poignée de framboise (préalablement décongelée)
  • une poignée de pépites de chocolat
  • du glaçage (j’ai pris du vert et du rouge) sous forme de marqueur
  • des mini-smarties

Faites fondre le beurre avec le chocolat noir et le chocolat au lait.

Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat et le beurre fondu. Incorporez la farine.

Enfin, ajoutez les framboises et les pépites de chocolat.

Prenez un moule carré ou rectangulaire. Chemisez-le à l’aide d’un papier sulfurisé. Versez la pâte dedans.

Faites cuire à 170°C pendant 30 minutes environ. A la sortie du four, laissez refroidir complètement, démoulez et découpez en plusieurs triangles.

Planter une demi-paille dans chaque triangle, pour les transformer en petits sapins. Décorez les sapins à l’aide des marqueurs de glaçage pour dessiner des sortes de guirlande. Agrémentez les guirlandes de Smarties pour en faire des boules de Noël. Laissez figer quelques minutes au frigo avant de servir.

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Les participants au challenge sont les suivants : Cooking & Bon Appétit – Poppy Seed Channel – Bistro de Jenna – Celinblog – My French bakery – Quelques grammes de gourmandise – Keskonmangemaman – Magg kitchenette –  Grain de sel et gourmandise – Petite Cuillière et Charentaise – Aux délices de Vany – By acb 4 you – La femme à tête de chou – Emilie sweetnessCa sent bon – 123dégustez – Graine de faim Kely – Food Fun Foto – Evin sur son nuage – Platapons – Mel en cuisines – Alysha ? – Craquounette avenue – Dévorez-moi – Maman pâtisse – Tout simplement fait maison – Au fil du Thym – Sharing Cuisine – Encore un gâteau – Le repaire des ventres faims – Chaud patate – La médecine passe par la cuisine – Maman est psychomot – La ptite Ju Nantaise – Cyrielle Gourmandise – Laety Cuisine – Marie by food – Cook a life by Maeva – Toque de choc – Aurore’s blog – Double portion

 

22 mois …

Je suis en retard, mais le temps passe si vite. Je demanderai bien au Père Noël des journées de 48h … Dans 2 mois, tu seras tellement grand que nous ne devrons plus compter ton âge en mois. Déjà, il ne reste que quelques mois avant ton entrée à l’école. Ce 5 novembre 2016, tu fêtais déjà tes 22 mois.

A chaque fois que je te regarde, je vois déjà le petit garçon que tu es en train de devenir.

  • Tes cheveux ont encore poussé, retrouvant progressivement leurs boucles rebelles.
  • Tu ne parles pas encore, mais tu appelles bien « papa », « maman », et tu sais très bien ce que tu veux.
  • Tu aimes par dessus tout rouler sur ton petit vélo à 4 roues, pourchassant parfois les petits chiens.
  • Tu aimes la musique des Titounis et tu danses parfois dessus.
  • Tu vas à la rencontre des autres enfants que tu rencontres au magasin ou au restaurant, et tu essayes de jouer avec eux, surtout s’ils sont plus grands que toi.
  • Les Titounis sont toujours tes meilleurs amis.
  • Tu adores manger les pâtes et le riz. Tu as adoré ma soupe de  courge butternut. Au niveau des fruits, tu es fan des raisins et des bananes.
  • tu commences à manger tout seul avec une cuillère.
  • Parfois, si tu n’es pas content, tu t’allonges par terre en signe de protestation.
  • Tu préfères marcher ou jouer avec la poussette que d’aller dans la poussette.
  • Tu adores vider une caisse et la remplir à nouveau (ou une manne ou tout ce qui y ressemble)
  • Tu rigoles tout le temps, et tu adores faire ton charmeur, même avec des inconnus.
  •  Je suis raide dingue de toi.

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Soupe de courge butternut – Passe-plats entre amis

Je profite de l’édition #11 de Passe-Plats entre amis, sur le thème « Les courges, en salé ou en sucré », pour réaliser ma première soupe de l’automne. J’ai complètement flashé sur la recette figurant sur le site Papilles et Pupilles car Anne associe le lait de coco et le curry. Je trouvais le mélange intéressant et j’ai eu envie de tester.

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Pour 2 repas de 4 personnes :

  • 1 courge butternut (ou 750 g de cubes de butternut pelés et lavés)
  • 1 oignon
  • 14 cl de crème de coco
  • 6 cl de crème fraiche culinaire
  • 20 cl de lait de coco
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour servir

  • 1 pincée de piment d’Espelette

Enlever la peau de la courge, lavez-la et coupez-la en dés.

Épluchez l’oignon et ciselez-le.

Versez l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir l’oignon ciselé 2 minutes. Ajoutez un fond d’eau dans la casserole puis les cubes de butternut. Mouillez avec le lait de coco, la crème de coco et le bouillon de volaille. Ajoutez la poudre de curry, mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes, à très faible ébullition.

Mixez au blender.

Servez et saupoudrez dans chaque assiette la soupe d’une pincée de piment d’Espelette.

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Via cette recette, je participe ainsi au défi culinaire Passe-plats entre amis, créé par Corinne (Mamou & Co). La marraine de cette édition est Brigitte (Les filles, à table !) et elle a choisi le thème  « C’est bientôt Halloween, faites-nous peur dans l’assiette… » ou « Les courges, en salé ou en sucré ».

Des muffins araignées – Battle food#46

Le 31, pour Halloween, on s’offre un gouter monstre, avec des sucreries et une pâtisserie préparée pour l’occasion.

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« La Battle Food est un défi culinaire initié par Carole de « Sunrise Over Sea », organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise, publier une recette autour d’un thème défini. Cette recette doit être une « originale » pour le blog/internaute qui la présente. A l’issue de la battle, un tableau pinterest est réalisé afin de rassembler l’ensemble des participations, et les commandes de la prochaine édition son passées à un autre blogueur. »

J’adore participer à ce style de challenges, ça me permet de réaliser plein de défis et d’avoir de nouvelles idées. Je m’intéresse à des choses que je pensais ne pas aimer et je suis souvent positivement étonnée.

La marraine de l’édition précédente est Cyrielle Gourmandise et  le nom de la marraine de cette édition-ci est Like a Cookie.

Recette des muffins araignées :

Pour 6 gros muffins, prévoyez 15 min de préparation et 15 min de cuisson.

Préparez la pâte. Mélangez 150g de farine, 1 cuillère à café de levure, 2 cuillère à soupe de cacao, 100g de sucre et 1 pincée de sel. Ajoutez 1 œuf battu, 6 cuillère à soupe d’huile (j’ai utilisé l’huile d’olive), 10 cl de lait et 50g de chocolat fondu. Mélange

z le tout. Répartissez dans 6 caissettes en papier plissé ou en silicone. Enfournez et cuisez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Collez un Mélocake (une sorte de petit marshmallow au chocolat) avec du glaçage blanc (mélangez 200g de sucre impalpable, 1 blanc d’œuf et le jus d’1/2 citron) à l’aide d’un pinceau culinaire. Posez également les pattes de l’araignée (j’ai choisis des tiges de bonbons acidulés, mais on peut aussi choisir des tubes de réglisse) en faisant des petits trous dans le muffins, de chaque coté du Mélocake, afin d’y incorporer les pattes. Collez des bonbons pour former les yeux (j’ai choisi les Dragibus et les M&M’s, mais j’aurai pu choisir les Smarties également).

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Les participants de cette édition sont les suivants :

Like a Cookie – Keskonmangmaman – By acb 4 you -Fary – Complètement Meringuée – Deviously Sweet Pastries – Mademoiselle Mylène – J’ai toujours aimé le Jaune Moutarde – La Clochette Bleue – Les Cookines – Cooking et Bon Appétit – Aux Délices de Vany – Rappelle toi des mets – Grain de Sel et Gourmandise – Camille

Pâtisserie – Chachou a la crème – Le repaire des Ventres Faims – Food Fun Foto – Petite Cuillère et Charentaises – Poivré Seb – Vite Fait … Bien Cuisiné – Le blog de Cata – Encore un gâteau  – Double Portion – Le dessert c’est pour moi – Dans la cuisine de Djanisse – Les casseroles de Lise – Craquounette – Aurore’s Bakery – Cyrielle Gourmandise – Aurélie et Gourmandises – Pause Nature – Cookin’ Movie

Boudin blanc aux pommes caramélisées- Vital food

Comme chaque fois, j’essaye de réaliser un maximum de défis et challenges pour changer des plats habituels, cuisiner des aliments ou des associations que je ne ferai pas forcément en temps habituel et ainsi déguster (et faire déguster) de nouvelles saveurs. J’adore.

Pour le mois d’octobre, le magazine Vital Food avait lancé l’idée de cuisiner des plats salés à base de pommes. J’avais déjà testé cette recette l’an dernier, du coup je l’ai retestée en la modifiant quelque peu.

Boudin blanc aux pommes caramélisées

Pour 3 personnes, les ingrédients sont :

6 boudins blancs

6 pommes (j’ai choisi les Granny pour leur gout acidulé)

du beurre

1 cuillère à soupe de miel

des pommes de terre en tranches ou en petits cubes

Sel et poivre

  1. Épluchez les pommes et coupez les en tranches.
  2. Retirez la peau des boudins, tranchez les en 2, dans le sens de la longueur.
  3. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites-y revenir les morceaux de pommes.
  4. Dans une autre poêle, faites cuire les boudins avec un morceau de beurre.
  5. Dans une troisième poêle, faites rissoler les morceaux de pommes de terre, en saupoudrant d’origan.
  6. Retournez les pommes de temps en temps. Versez-y une cuillère à soupe de miel. Couvrez en fin de cuisson pour les conserver au chaud.
  7. Retournez également les boudins pour qu’ils soient dorés de chaque coté.
  8. Salez et poivrez les boudins légèrement.
  9. Servez.

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