Petits pains briochés à la fleur d’oranger – Vital food d’aout 2016

Ceci est ma troisième participation au défi lancé par le Vital Food magazine. Je rappelle que le mois d’aout était consacré au pain. Dans mes publications précédentes, j’avais réalisé un soufflé sucré et un Summer pudding en utilisant du pain.

Depuis quelques semaines, j’essaye de faire de plus en plus de préparations faites maison. Du coup, j’ai eu l’idée de concocter des petites brioches à la fleur d’oranger. J’adore en manger pour le petit-déjeuner. Je les coupe en deux comme un sandwich, je les tartine de confiture ou de chocolat (pas encore fait maison, mais ça viendra ^^).

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Pour les petits pains briochés à la fleur d’oranger :

préparez la pâte de base avec 500 g de farine, 75 g de sucre, 20 g  de levure boulangère, 15 cl de lait, 2 oeufs, 10 g de sel, 150 g de beurre ramolli et 3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Pétrissez et laisser lever la pâte environ 1h. Puis, divisez la pâte en 10 boules. Placez-les sur une plaque à patisserie, laissez-les tripler de volume à température ambiante. Dorez le dessus avec 1 oeuf battu et laissez-les cuire 20 min au four préchauffé à 220°C.

 

Bon appétit !

 

Le summer pudding – Vital Food d’aout 2016

Ce mois-ci, le magazine Vital Food a lancé le défi « spécial pain ».

Le challenge consiste à laisser parler notre créativité en surprenant grâce à l’utilisation du pain, tout en prêtant un maximum d’attention à une présentation jolie et originale.

En guise de seconde utilisation du pain, j’ai choisi la recette du summer pudding ou pudding aux fruits rouges.

Tout comme le pain perdu, la recette du summer pudding est idéale pour utiliser du pain rassis sans le gaspiller.

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Nous aurons donc besoin de ces ingrédients :

  • 8 tranches de pain de mie rassis sans croute
  • 450g de fruits rouges
  • 150g de sucre glace

 

Faites cuire 10 minutes le sucre et les fruits dans une casserole à feu doux. Égouttez les fruits dans une casserole ou un grand plat. Trempez les tranches de pain dans le jus et tapissez-en le fond et les bords d’un moule. Versez les fruits et recouvrez à nouveau du reste de pain. Tassez, couvrez à l’aide d’un film transparent. Laissez reposer minimum 12h. Retournez et démoulez le pudding. Arrosez éventuellement du reste de jus et de fruits. Servez avec de la crème anglaise.

Pour cette crème anglaise (environ 60 cl), il faut prévoir 6 jaunes d’œufs, 50 cl de lait et 70 g de sucre.

Faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le lait chaud sur les jaunes, mélangez et reversez la préparation dans la casserole. Faites à nouveau chauffer sur feu doux, en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule en bois et en tentant de dessiner des « 8 » dans la préparation. Retirez la crème du feu lorsqu’elle nappe la cuillère. Versez-la dans un plat creux et laissez-la refroidir.

Dans le cas où la crème anglaise serait trop cuite (des grumeaux se forment alors dans la crème), le mieux est mixer la crème. Elle reprendra alors la consistance qui lui convient.

 

J’ai hâte de découvrir les recettes et les plats des autres lecteurs ou lectrices de Vital food. Bon appétit !

Le soufflé sucré – Vital food d’aout 2016

Ce mois-ci, le magazine Vital Food a lancé le défi « spécial pain ».

Le challenge consiste à laisser parler notre créativité en surprenant grâce à l’utilisation du pain, tout en prêtant un maximum d’attention à une présentation jolie et originale.

Pour une première utilisation du pain, j’ai cuisiné un soufflé sucré et j’ai utilisé les ingrédients suivants :

  • 250 g de pain de mie sans croute
  • 85 g de beurre mou
  • 30 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre semoule

Tout cela, pour un budget d’un peu moins de 2 euros. C’est super pratique pour les « restants » de placard et pas cher.

Faites tremper le pain dans le lait. Mélangez bien et réduisez-le en purée. Ajoutez le sucre, 60 g de beurre, les jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez-y une pincée de sel. Incorporez-les dans la préparation. Beurrez les petits moules à soufflé avec le reste du beurre. Versez-y la préparation et enfournez à 200°C pour 40 min. Servez aussitôt.

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La crème renversée au Coca-Cola

Mon copain est ultra fan des crèmes qu’on renverse et sur lesquelles s’écoule du caramel. Lorsque je fais les courses au magasin, il me demande régulièrement de lui en rapporter. Eh bien, pour une fois, j’ai fait une crème renversée géante maison notamment préparée à l’aide du Coca-Cola.

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Pour la crème renversée, prévoyez

30 minutes de préparation

2h30 de cuisson

Minimum 3 heures de repos

Pour 4 personnes, il faudra les ingrédient suivants :

  • 90 cl de lait
  • 33 cl de Coca-Cola
  • 150 g de sucre en poudre
  • Le zeste et le jus d’une orange
  • 8 oeufs entiers
  1. Fouettez quelques secondes les oeufs dans un saladier.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 10 cl de Coca-Cola, 1 cuillère à soupe de sucre et le zeste de l’orange. Avant ébullition, versez cette préparation sur les oeufs et fouettez bien le tout.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Dans une casserole, faites chauffer le reste du sucre et du Coca-Cola, jusqu’à l’obtention d’un caramel. Attention, ne remuez pas le contenu de la casserole. Ajoutez la moitié du jus de l’orange et mélangez.
  5. Versez le caramel fans un moule allant au four. Penchez bien le moule pour en recouvrir le fond et les bords. Ajoutez le mélange aux oeufs.
  6. Placez le moule dans un plat plus grand allant au four. Versez de l’eau dans le grand plat jusqu’à mi-hauteur. Enfournez et laissez cuire environ 2h30 au bain-marie. Pour évaluer la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans le flan ; la lame doit ressortir propre. Laissez refroidir au minimum 3h.
  7. Avant de servir, passez la lame d’un couteau autour de la crème et démoulez le flan sur une assiette.

 

Bon appétit🙂

 

 

 

 

Gratin de courgettes et jambon à la sauce béchamel

Pour nous, depuis lundi, c’est la semaine des courgettes. Mon fils de 19 mois adore ce légume et, vu qu’on est en pleine saison, j’en profite pour en cuisiner. Avant-hier, j’avais préparé des oeufs brouillés aux crevettes et à la courgette. Aujourd’hui, j’ai cuisiné un plat de gratin de courgettes et jambon à la sauce béchamel.

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Préparation : 20 min

Cuisson : 1h

Pour 6 personnes, avec un budget d’environ 3,32 euros par personne

5 ou 6 courgettes

300 g de jambon dégraissé en tranches

250 ml de sauce béchamel (voir la recette ci-dessous)

200 à 250 g de fromage pour gratin (attention aux calories :P)

Du sel

  1. Découpez les courgettes en tranches. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Déposez la moitié des courgettes dans un plat à gratin. Répartissez par dessus 1/3 de la béchamel. Ajoutez les tranches de jambon, puis le reste des courgettes. Recouvrez avec le reste de la sauce béchamel. Salez et poivrez.
  3. Parsemez de fromage à gratin.
  4. Vous pouvez éventuellement accompagner ce plat avec du riz.

Pour la sauce béchamel, il faut :

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

30 g de beurre

2 cuillère à soupe de farine

310 ml de lait chaud

de la noix de muscade rapée

15 g de persil ciselé

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Laissez cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange forme des bulles. Incorporez progressivement le lait, en remuant jusqu’à ébullition. Quand la sauce a épaissi, ajoutez la noix de muscade.
  2. Incorporez le persil juste avant de servir.

Remarque : si la béchamel est trop épaisse, ajoutez au fouet 60 ml de lait tiède.

 

Et chez vous, qu’avez-vous préparé de bon ?

 

 

 

 

Oeufs brouillés à la courgette et aux crevettes – WW

Il y a trois ans, j’ai commencé le régime Weight Watchers. En le combinant à du fitness, puis le Top Body Challenge, j’ai perdu environ 20 kilos. J’adore ce style de régime car j’ai réappris à manger convenablement, de tout mais sans excès. J’ai appris à ne pas abuser des bonnes choses et à bouger davantage. Depuis, mon poids s’est stabilisé et j’aime encore préparer des petits plats « Weight Watchers ». Ici, il s’agit des oeufs brouillés à la courgette et aux crevettes. La courgette revient sur le marché, autant en profiter. D’autant que j’adore ce légume. On peut cuisiner beaucoup de choses avec elle et c’est assez économique.

Pour ce plat, il faut compter 6 points par personne ainsi que 2,25 euros environ par personne.

Préparation : 10 min

Cuisson : 8 min

Pour 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 200 g de crevettes nettoyées
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de pain de seigle complet
  • 2 cuillère à soupe de persil ciselé
  • Paprika, sel et poivre

Lavez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites-la revenir dans l’huile, avec les crevettes durant 2 ou 3 minutes.

Battez les oeufs avec du sel, du poivre et du paprika. Versez les oeufs dans la poêle et brouillez les durant environ 5 minutes.

Saupoudrez de persil. Servez le plat accompagné de pain. 13681797_10154248106780295_1020042753_o

Croqu’all italiana – Le défi Vital food de juillet

En ce mois de juillet, le magazine Vital food avait invité les lectrices à participer au défi culinaire concernant le croque monsieur. Notre mission ? Revisiter le croque monsieur et imaginer une création originale et jolie.

Le croque-monsieur est devenu aujourd’hui le « petit plat vite fait, bien fait ». Ce plat est incontournable si l’on n’a pas envie de cuisiner ou encore lorsqu’on veut préparer une petite soirée en famille ou entre amis.

Généralement, le croque demande peu d’ingrédients ainsi que peu de préparation. Le principe de l’empilement permet d’assembler ses ingrédients préférés et de laisser place à son imagination. Un croque-monsieur peut être présenté en toast en guise d’apéritif, d’entrée, de plat principal ainsi qu’en dessert. Il peut se métamorphoser selon la soirée, le thème, les circonstances et les invités.

Je recherchais une idée de recette de croque monsieur. Un plat pas trop lourd, sentant bon l’été. Je suis alors tombée sur une recette de croque monsieur, à la version italienne, que j’ai mis évidemment à ma sauce.

Croqu’all’italiana

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Pour 4 personnes et un budget d’environ 2 euros par personne

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 à 15 minutes

  • 4 tranches de jambon Serrano (40-50 g)
  • 15 g de parmesan
  • 40 g d’olives vertes sans noyau
  • 125 g de ricotta Galbani
  • 50 g de mascarpone
  • 6 à 8 feuilles de basilic
  • 8 tranches de pain de mie
  • de l’huile d’olive
  • 1 tomate
  • sel et poivre
  1. Émincez les olives. Lavez la tomate et coupez-la tomate en tranche.
  2. Mélangez la ricotta et le mascarpone. Ajoutez le parmesan, les olives et bien mélangez. Ciselez le basilic et l’ajoutez à la pâte. Salez et poivrez.
  3. Tartinez généreusement 4 tartines avec la crème de ricotta. Superposez avec une tranche de tomate et une tranche de jambon Serrano.
  4. Refermez avec les 4 tartines restantes. Déposez quelques gouttes d’huile d’olive sur chaque croque.
  5. Mettre au four 15 minutes à 150°C ou dans l’appareil à croque-monsieur environ 5 minutes pour faire dorer.
  6. Servir chaud avec une salade.

Bon appétit !

 

L’hawaian Island : un smoothie à partager

Cela fait plusieurs mois que je n’ai plus participé aux challenges culinaires. Pourtant, je les adore. Cela me permet d’apprendre de nouvelles techniques et de découvrir de nouveaux produits ou saveurs. Lorsque j’ai vu le thème de ce Foodista Challenge, je me suis qu’il fallait que je me remette en selle. Via son blog, Emilie (Emilie Sweetness) nous a invité à mettre les petits plats dans les grands : cela signifie notamment qu’il faut réaliser un plat, mais sous forme géante.

Par ce temps chau13662371_10154229445985295_715283821_od et lourd, je me suis directement tournée vers un plat facile à partager, convivial, frais, pour les petits comme pour les grands : les smoothies et les milkshakes. J’ai alors déniché un article de Vital Food, du printemps 2015, dans lequel ils décrivent différents smoothies et j’ai choisi celui de l’Hawaian Island car il me paraissait posséder de la fraicheur.

Ce smoothie est destiné à 3 personnes, pour un budget d’environ 1,50 euros par personne. Il faut :

  • 3 bananes,
  • 240-250 g d’ananas épluché
  • et 40 cl de lait de coco.

Passez le tout au blender. Placez le tout au frigo. et servez frais.

J’ai servi ce smoothie dans un grand bocal à confiture. Mon copain a adoré et mon fils en a bu en guise de gouter.

 

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie, de Cuisine-moi un mouton. C’est un défi culinaire entre passionnés de cuisine, qu’ils soit blogueurs ou non. Le parrain ou la marraine du défi choisit un thème autour duquel les participants du challenge vont travailler. Les recettes sont publiées en même temps, souvent 3 semaines après le début du challenge. Au terme du challenge, le parrain ou la marraine passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduite. Le but est de s’amuser ensemble, de partager, de découvrir et de s’enrichir mutuellement.

Les participants pour ce challenge sont les suivants : Emilie Sweetness – Pourquoi je grossis – Maman Adèle aux fourneauxCooking & CoDeviously Sweet PâtisserieElodie’s CookingKeskonmangemaman?Chez Papa RicoJ’ai toujours aimé le jaune moutardeLes recettes de MelanieJulie Myrtille – Des recettes à gogoCelineBlogChachou à la cremeLa table de ClaraDouceurs maisonFil et CroqZabou s’éclate en cuisine Petite Cuillère et Charentaises – Cyrielle GourmandiseEncore un gâteauAurélie et gourmandises By acb 4 youLes Cookines Aux délices de VanyJe cuisine, donc je suis… – Maman PâtisseGourmand et BioFood, Fun, Foto –  Mes inspirations CulinairesPause Goûterfoodista challenge

Il me semble avoir respecté les critères du challenge et j’ai déjà hâte de me rendre sur les autres blogs pour découvrir leur recette.

Pour le 21 juillet, une crème au chocolat et spéculoos

Comme vous le savez, j’adore cuisiner en l’honneur des fêtes culturelles, nationales ou encore religieuses.

Hier, j’ai choisi de préparer une crème au chocolat et spéculoos pour la fête nationale belge. En effet, ce sont deux produits phares de notre pays.

Le spéculoos lotus a été mis au point en 1932. Ces petits biscuits du Nord contiennent du sucre roux et sont parfumés à la cannelle. Il possède également un léger gout caramélisé. On peut utiliser le spéculoos en l’incorporant dans un tiramisu, dans un fond de tarte ou dans un yaourt. Par extension, en 2008, Lotus a mis au point la pâte à tartiner au Spéculoos.13835803_10154216736945295_1130974692_o

Crème au chocolat et spéculoos

Pour 5 personnes

Budget : environ 4 euros, donc environ 0.80 euros par crème

Préparation : 15 min    – Cuisson : 10 minutes       – Réfrigération : minimum 12h

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 25 cl de crème fraiche liquide entière (personnellement, j’ai utilisé de l’Alpro Soja)
  • 25 cl de lait
  • 5 biscuits spéculoos (j’ai utilisé des Lotus)
  • 100 g de chocolat noir à pâtisser
  • 50 g de sucre semoule

 

  1. Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole. Ajoutez la crème fraiche et le lait. Faites chauffer à feu doux en remuant pour obtenir un mélange bien lisse.
  2. Battez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier. Versez-y la préparation au chocolat et fouettez.
  3. Répartissez la crème dans 5 ramequins. Laissez refroidir et réservez au frais au minimum 12h. Décorez de spéculoos juste avant de servir.

La quiche lorraine pour le 14 juillet

En l’honneur de cettephoto quiche lorraine fête française, j’ai préparé une quiche lorraine. La toute première quiche que j’ai jamais cuisinée en fait. Du coup, j’en suis assez fière😛

Lorsqu’il y a des fêtes nationales, folkloriques ou religieuses, j’aime les célébrer à ma manière en cuisinant un plat et/ou un dessert. J’ai complètement oublié la fête nationale américaine mais pas celle de la France.

Une quiche lorraine, pour un budget de +/- 6 euros. Donc, environ 1 euro par personne. 

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes                                 Cuisson : 50 minutes

Il faut :

  • 100-150 g de lardons fumés Herta
  • 1 pâte brisée
  • 3 œufs
  • 100 g de fromage râpé
  • 6 cuillères à soupe de crème fraiche liquide
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre
  • Épices de poulet (facultatif)

1. Préchauffez le four à 200°C. Faites revenir les lardons à sec, dans une poêle antiadhésive. Ajoutez éventuellement des épices de poulet. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

2. Cassez les œufs » dans un saladier. Ajoutez la crème fraiche, le fromage râpé et la noix de muscade. Salez, poivrez et mélangez bien.

3. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, en conservant le papier sulfurisé. Rabattez le surplus de pâte pour former une épaisse croûte. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les lardons sur la pâte. Versez l’appareil. Enfournez la quiche pour 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

J’ai manqué la quiche lorraine avec de la salade verte, accompagnée d’une vinaigrette à base de lardons et de croutons à l’ail. Mon fils de 18 mois en a mangé également, ainsi que mon compagnon alors que ce dernier déteste les quiches à la base. Une première fois, mais couronnée de succès.

Dans quelques jours, je préparerai un plat pour la fête nationale belge. J’ai déjà hâte🙂