Gâteau renversé au chocolat et aux poires

Coucou tout le monde ! Je profite du challenge de la Battle food pour me reconnecter sur le blog, Facebook & Co … En effet, ma grand mère est décédée la semaine dernière. Du coup, le moral fait un peu comme des Hula Hoop.

Néanmoins, j’ai profité de mon samedi pour lire, m’occuper de mon fils et cuisiner évidemment. Pour souper, nous avions prévu de manger les restants du repas d’hier, du coup, j’avais le temps de le pencher sur la recette prévue pour la Battle Food.

Le nom de la marraine de l’édition précédente est Bénédicte de Douceurs Maison et celui de la marraine de l’édition en cours est Cyrielle Gourmandise.

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Le but de ce challenge était de préparer un plat sucré et/ou salé à base de fruits ou de légumes de saison et qu’il soit renversé. J’ai choisi le gâteau renversé au chocolat et aux poires. J’adore le mélange du chocolat et de la poire. Je trouve que ça va super bien ensemble. Je l’avais déjà expérimenté dans un crumble, mais pas encore dans un gâteau.

Gâteau renversé chocolat poire

Pour 4 à 6 personnes

Préparation 30 minutes – Cuisson 45 min

Ingrédients :

  • 4 poires
  • Le jus d’1 citron
  • 3 oeufs
  • 10 cl de crème fraiche
  • 30 g de beurre + pour le moule
  • 200 g de chocolat
  • 160 g de farine tamisée
  • 100 g de sucre en poudre (ou 7 cuillères à soupe)
  • 10 morceaux de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  1. Préchauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à manqué. Faites chauffer les morceaux de sucre dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’eau pour obtenir un caramel bien doré. Versez-le dans le moule en tournant de façon à ce que le récipient soit bien nappé.
  2. Pelez et épépinez les poires. Coupez-en 2 en lamelles épaisses et les 2 dernières en dés. Arrosez-les de jus de citron.
  3. Faites dorer les lamelles dans une poêle avec le beurre. Saupoudrez de cassonade et continuez la cuisson pendant 1 minute. Disposez les lamelles de poire sur le caramel. Mettez les dés de poire dans la poêle pour les enrober sans les faire cuire.
  4. Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec la crème.
  5. Versez ensuite sur le mélange oeufs sucre, tout en fouettant. Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure. Enfin, ajoutez les dés de poire.
  6. Versez délicatement la pâte dans le moule. Enfournez pour 35 minutes. Sortez le gâteau du four. Retournez-le sur un plat de service. Laissez refroidir et servez. Vous pouvez l’accompagner notamment d’une compotée de poire parfumée à l’anis étoilé ou encore, plus rafraichissant, d’une boule de glace vanille.14466223_10154397770265295_1754181609_o

Les autres participants sont les suivants :

Cyrielle GourmandisePourquoi Je GrossisFil et CroqRappelle toi des metsDes Recettes à Gogo –  Une Cuisine Pour VoozenooLa Clochette BleueEmilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises  – Afternoon Tea Douceurs Maison Osez la Gourmandise Lalala Cuisine Mademoiselle Mylène  – Les Recettes de Mélanie Cooking & Bon AppetitEncore Un GâteauJ’aime pas la saladeFramboises et Bergamote  – Julie Myrtille Plaisir et Equilibre  – Graine de Faim KelyLaetyCuisine – Maman Patisse  – Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans LactoseMélina et Chocolat Les Cookines Quelques grammes de gourmandise Recettes Dukan – Keskonmangemaman – Angel’s Recettes – By Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 Black As A BerryAu Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette AvenueDans la Cuisine de DjanisseLike A CookieDeviously Sweet PâtisserieLe Dessert c’est pour moi  –  Dans la Cuisine de Djanisse  –  Une Pincée de Sel  – Les Goûts et les Couleurs de Laurence  – Poivre Seb –  Melencuisines Le Repaire des Ventres Faims  – Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss BretzelMaria Madeleine – Pause Nature – La PolygraphePar Faim d’Arômes – A La Tite Cuillère  – La Table de Clara

 

Poulet en rouge et blanc

Quoi de mieux qu’un petit plat familial pour terminer la semaine et bien commencer le week-end ? J’ai trouvé cette recette dans le Mémoniak 2016-2017 « On fait quoi pour le diner ? » mais je l’ai adaptée. Ce livre est super pratique, plein de bonnes idées, avec des recettes utilisant des produits de saison … J’adore. J’ai acheté aussi celui des recettes light, mais son calendrier commence en janvier 2017 donc j’attends avant de l’ouvrir.

Pour un plat de poulet en rouge et blanc de 4 personnes, le tout pour un budget de 3 à 4 euros par personne (pour moi, 3,88 euros^^), les ingrédients sont :

1kg d’escalopes de poulet

400 à 500 g de pâtes

200g de feta

500 g de tomates coupées en petits morceaux

20 cl de coulis de tomates14359758_10154374182070295_854864651_o

Herbes de Provence, épices de poulet

5 cuillère à soupe d’huile d’olive

Coupez les tomates en dés, les disposer dans un plat à gratin. Ajoutez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Parsemez d’herbes de Provence. Enfournez 15 min à 200°C.

Émincez les escalopes de poulet en lamelles. Poêlez-les dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, avec un peu d’épices de poulet.  Ajoutez les morceaux de poulet dans le plat à gratin. Recouvrez de 200g de feta en morceaux. Cuire encore 20 min à 180°C.

Servez avec 400-500g de pâtes cuites et environ 20 cl de coulis de tomates réchauffé au micro-ondes.

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Nous pouvons aussi remplacer le poulet par de la dinde ainsi que les tomates par des tomates cerises.

Pâtes forestières

Ceci est ma deuxième participation au challenge « Passe-plats entre amis ». D’autre part, le blog à l’origine du défi est Mamou & co et celui de la marraine de l’édition est La cuisine de Gut. Elle a lancé le défi de réaliser une recette chrono mais top gourmande et gouteuse. J’adore les recettes simples, rapides et que toute la famille mange facilement.

Je me suis inspirée du blog d’Edith.

Pour ces pâtes forestière, prévoyez 20 minutes de cuisson ainsi que les ingrédients suivants :

  • 400 g de pâtes (j’ai pris des spaghettis)
  • 500 de mélange de champignons surgelés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 ou 2 gousses d’ail, selon votre convenance.

Faites chauffer l’eau pour les pâtes avec un peu de sel. Lorsque les pâtes sont cuites, faites sauter les champignons dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de persil. Émincez la gousse d’ail et ajoutez au mélange de champignons. Ajoutez les pâtes et la crème fraiche. Faites cuire encore environ 2 minutes.

J’ai profité de cette recette pour (faire) manger des restants de filets de saxe et de coppa. Ainsi, aucun gaspillage, c’est le top !

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Croque pizza, une recette top chrono !

Je participe à cette édition du « Passe plat entre amis ». Ce dernier est un défi tout simplement basé sur le partage.

D’autre part, le blog à l’origine du défi est Mamou & co et celui de la marraine de l’édition est La cuisine de Gut. Elle a lancé le défi de réaliser une recette chrono mais top gourmande et gouteuse. J’adore😀

D’autant plus que j’ai décidé de commencer la rentrée et le mois de septembre en « zen attitude ». Nouveau boulot, nouvelles connaissances, nouveaux horaires … J’aime rentrer chez moi et profiter de ma famille, tout en cuisinant un plat express. Mes 2 hommes sont fans de pizzas (faites maison ou non), mais pour changer un minimum, j’en mixe la recette avec celle d’un croque-monsieur. Ce qui devient le croque-pizza.

Je me suis inspirée de deux blogs que je suis régulièrement : celui de « Cuisine 2 soeurs »  et celui de « Maman Tambouille« . Ces 2 blogs sont une de mes sources d’inlogo-passe-plats-entre-amisspiration, parmi tant d’autres. Je n’ai pas recopié à l’identique, j’ai préféré mettre ces 2 recettes à ma sauce.

Pour le croque pizza, il vous faut, pour 4 personnes,

  • 8 à 10 cuillères à soupe de coulis de tomate
  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 tranches de coppa
  • 250 g de mozzarella
  • Quelques feuilles de basilic
  •  16 olives vertes
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive
  • Origan, sel et poivre

10 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson

Tartinez un peu de coulis de tomates sur 4 tranches de pain de mie, puis recouvrez d’une tranche de coppa et d’une tranche pas trop épaisse de mozzarella.

Ciselez le basilic. Coupez les olives en deux, dans le sens de la longueur. Disposez 4 morceaux d’olives sur la mozzarella, par toast. Réservez les autres. Ajoutez du basilic, une cuillère à café d’huile d’olive et de l’origan. Salez et poivrez.

Refermez avec une tranche de pain de mie. Tartinez à nouveau chaque tranche de coulis de tomate. Ajoutez des morceaux d’olive et une nouvelle tranche de mozzarella, du basilic et de l’origan. Salez et poivrez.

Mettez les toast dans un plat allant au four. Préchauffez à 160°C et enfournez pour 15 à 20 minutes, afin de faire fondre le fromage.

L’idéal est de servir chaud, avec une salade verte.

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Mes crayons gourmands – Foodista challenge d’aout

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie, de Cuisine-moi un mouton. C’est un défi culinaire entre passionnés de cuisine, qu’ils soit blogueurs ou non. Le parrain ou la marraine du défi choisit un thème autour duquel les participants du challfoodista challengeenge vont travailler. Les recettes sont publiées en même temps, souvent 3 semaines après le début du challenge. Au terme du challenge, le parrain ou la marraine passe le relais à celle (ou celui) dont la réalisation l’aura le plus séduite. Le but est de s’amuser ensemble, de partager, de découvrir et de s’enrichir mutuellement.

Le thème de cette 22ème édition du Foodista Challenge est la rentrée des classes ! L’idée a été lancée par Deviously Sweet Pâtisserie.

 

 Depuis que je suis petite, je grignote mes bics, mes crayons. Pour une fois, je pourrai en grignoter sans me faire réprimander par ma maman.

Les crayons gourmands se composent de pâte sablée et de pâte d’amande.

Pour commencer, j’ai préparé une pâte sablée maison.

Ma technique pour réussir la pâte sablée est la suivante :

  1. Fouettez 2 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et détendez avec 5 cl d’eau.
  2. Versez 250 g de farine avec 1 pincée de sel sur le plan de travail. Posez-y 125 g de beurre coupé en dés.
  3. Commencez à sabler en écrasant le beurre entre vos doigts, sans forcer.
  4. Continuez de sabler en écrasant le beurre et la farine entre les paumes de vos mains.
  5. Formez une fontaine et versez-y le mélange oeufs – sucre. Mélangez du bout des doigts.
  6. Incorporez les éléments sans pétrir, puis rassemblez la pâte en une sorte de boule. N’oubliez pas de farine le plan de travail.
  7. Mélangez à nouveau en pressant avec la main, sans pétrir. La pâte doit être homogène.
  8. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer. Personnellement, je l’ai laissée reposer une nuit, et j’ai continué ma préparation le lendemain.

 

Pour préparer 12 crayons, il y a 3 grandes étapes :

  1. Pour les crayons, déroulez la boule de pâte sablée et taillez-y des rectangles d’environ 2 cm de large. Pour avoir plus simple, j’ai utilisé une petite latte en plastique. Taillez les extrémités en forme de pointe. Posez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire environ 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
  2. Étalez de la pâte d’amande colorée sur le plan de travail saupoudré de sucre glace. Déposez un crayon et découpez la pâte d’amande à sa taille. Taillez en 3 morceaux : le corps, la pointe et la mine. Faites la même chose avec des couleurs différentes pour les autres crayons.
  3. Enfin, la finition se fait en mélangeant un peu de sucre glace avec quelques gouttes d’eau. Collez les mines, les pointes et les corps de couleurs différentes sur les crayons. Laissez sécher et déguster.

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La liste des participants est la suivante :

La pizza barbecue : une pizza d’été

Mon copain adore le Pizza Hut, et particulièrement la pizza gyros, la pepper et la barbecue. L’an dernier, nous avions regardé comment nous pourrions préparer une pizza barbecue maison. Cette année, j’en ai à nouveau cuisiné, mais j’ai également préparé la pâte à pizza moi-même. D’habitude, j’achète toujours une pâte à pizza en magasin.

Ce plat est destiné pour 4 personnes, avec un budget d’environ 3 euros par personne.

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Pour la pâte à pizza, prévoyez :

20 minutes de préparation, 1h de repos et 20 minutes de cuisson.

  • 450g de farine blanche
  • 2 cuillères à café de levure de boulanger
  • 2 cuillères à café rases de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Diluez la levure dans un peu d’eau chaude. Versez la farine, la levure et le sel dans le bol d’un robot. Utilisez alors la fonction du pétrissage à vitesse lente. Ajoutez 30 cl d’eau tiède et l’huile d’olive progressivement. Pétrissez 5 minutes au moins, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique qui se décolle de la paroi du bol.

Posez la pâte sur le plan de travail fariné, formez-la en une boule lisse. Mettez-la dans un saladier et laissez-la reposer 1h à chaleur ambiante.

Enfin, étalez la pâte au rouleau et garnissez des ingrédients constituant la pizza, en commençant obligatoirement par la sauce tomate.

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Pour la sauce tomate, prévoyez :

  • 2 tomates
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • du romarin
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • de l’huile d’olive

Émincez l’oignon et écrasez les gousses d’ail dans 2 cuillerées d’huile d’olive. Ajoutez le romarin.

Faites revenir l’oignon et l’ail. Ajoutées les tomates coupées en gros morceaux et le concentré de tomate.  Mouillez légèrement et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Personnellement, j’ai préféré mixer la sauce tomate pour la rendre plus homogène.

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Pour la pizza barbecue, prévoyez :

10 minutes de préparation et 25 à 30 minutes de cuisson ainsi que :

  • 2 oignons rouges
  • 200 g de lardons (j’ai choisi les lardons fumés)
  • des épices de viande
  • 200 à 300 g de haché (j’en choisi un qui est déjà préalablement épicé en magasin)
  • De la sauce barbecue Heinz
  • Une boule de mozzarella
  • De l’origan ou des épices à pizza

Émincez finement les oignons rouges et faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez-y les lardons et saupoudrez d’épices de viande.

Une fois que les lardons sont dégraissés, ajoutez également le haché et 4 cuillères à soupe de sauce barbecue. Laissez chauffer le tout à feu moyen.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à constituer la pizza. Préchauffez le four à 180°C. Étalez  la pâte. Ajoutez-y la sauce tomate et répartissez-la de manière uniforme. Lorsque la viande est cuite, vous pouvez l’ajouter par-dessus la sauce tomate ainsi que des tranches de mozzarella.

Enfin, je saupoudre la pizza d’origan ou d’épices à pizza juste avant de l’enfourner pour 10 à 12 minutes.

 

Petits pains briochés à la fleur d’oranger – Vital food d’aout 2016

Ceci est ma troisième participation au défi lancé par le Vital Food magazine. Je rappelle que le mois d’aout était consacré au pain. Dans mes publications précédentes, j’avais réalisé un soufflé sucré et un Summer pudding en utilisant du pain.

Depuis quelques semaines, j’essaye de faire de plus en plus de préparations faites maison. Du coup, j’ai eu l’idée de concocter des petites brioches à la fleur d’oranger. J’adore en manger pour le petit-déjeuner. Je les coupe en deux comme un sandwich, je les tartine de confiture ou de chocolat (pas encore fait maison, mais ça viendra ^^).

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Pour les petits pains briochés à la fleur d’oranger :

préparez la pâte de base avec 500 g de farine, 75 g de sucre, 20 g  de levure boulangère, 15 cl de lait, 2 oeufs, 10 g de sel, 150 g de beurre ramolli et 3 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger.

Pétrissez et laisser lever la pâte environ 1h. Puis, divisez la pâte en 10 boules. Placez-les sur une plaque à patisserie, laissez-les tripler de volume à température ambiante. Dorez le dessus avec 1 oeuf battu et laissez-les cuire 20 min au four préchauffé à 220°C.

 

Bon appétit !

 

Le summer pudding – Vital Food d’aout 2016

Ce mois-ci, le magazine Vital Food a lancé le défi « spécial pain ».

Le challenge consiste à laisser parler notre créativité en surprenant grâce à l’utilisation du pain, tout en prêtant un maximum d’attention à une présentation jolie et originale.

En guise de seconde utilisation du pain, j’ai choisi la recette du summer pudding ou pudding aux fruits rouges.

Tout comme le pain perdu, la recette du summer pudding est idéale pour utiliser du pain rassis sans le gaspiller.

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Nous aurons donc besoin de ces ingrédients :

  • 8 tranches de pain de mie rassis sans croute
  • 450g de fruits rouges
  • 150g de sucre glace

 

Faites cuire 10 minutes le sucre et les fruits dans une casserole à feu doux. Égouttez les fruits dans une casserole ou un grand plat. Trempez les tranches de pain dans le jus et tapissez-en le fond et les bords d’un moule. Versez les fruits et recouvrez à nouveau du reste de pain. Tassez, couvrez à l’aide d’un film transparent. Laissez reposer minimum 12h. Retournez et démoulez le pudding. Arrosez éventuellement du reste de jus et de fruits. Servez avec de la crème anglaise.

Pour cette crème anglaise (environ 60 cl), il faut prévoir 6 jaunes d’œufs, 50 cl de lait et 70 g de sucre.

Faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le lait chaud sur les jaunes, mélangez et reversez la préparation dans la casserole. Faites à nouveau chauffer sur feu doux, en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule en bois et en tentant de dessiner des « 8 » dans la préparation. Retirez la crème du feu lorsqu’elle nappe la cuillère. Versez-la dans un plat creux et laissez-la refroidir.

Dans le cas où la crème anglaise serait trop cuite (des grumeaux se forment alors dans la crème), le mieux est mixer la crème. Elle reprendra alors la consistance qui lui convient.

 

J’ai hâte de découvrir les recettes et les plats des autres lecteurs ou lectrices de Vital food. Bon appétit !

Le soufflé sucré – Vital food d’aout 2016

Ce mois-ci, le magazine Vital Food a lancé le défi « spécial pain ».

Le challenge consiste à laisser parler notre créativité en surprenant grâce à l’utilisation du pain, tout en prêtant un maximum d’attention à une présentation jolie et originale.

Pour une première utilisation du pain, j’ai cuisiné un soufflé sucré et j’ai utilisé les ingrédients suivants :

  • 250 g de pain de mie sans croute
  • 85 g de beurre mou
  • 30 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre semoule

Tout cela, pour un budget d’un peu moins de 2 euros. C’est super pratique pour les « restants » de placard et pas cher.

Faites tremper le pain dans le lait. Mélangez bien et réduisez-le en purée. Ajoutez le sucre, 60 g de beurre, les jaunes d’œufs.

Montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez-y une pincée de sel. Incorporez-les dans la préparation. Beurrez les petits moules à soufflé avec le reste du beurre. Versez-y la préparation et enfournez à 200°C pour 40 min. Servez aussitôt.

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La crème renversée au Coca-Cola

Mon copain est ultra fan des crèmes qu’on renverse et sur lesquelles s’écoule du caramel. Lorsque je fais les courses au magasin, il me demande régulièrement de lui en rapporter. Eh bien, pour une fois, j’ai fait une crème renversée géante maison notamment préparée à l’aide du Coca-Cola.

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Pour la crème renversée, prévoyez

30 minutes de préparation

2h30 de cuisson

Minimum 3 heures de repos

Pour 4 personnes, il faudra les ingrédient suivants :

  • 90 cl de lait
  • 33 cl de Coca-Cola
  • 150 g de sucre en poudre
  • Le zeste et le jus d’une orange
  • 8 oeufs entiers
  1. Fouettez quelques secondes les oeufs dans un saladier.
  2. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec 10 cl de Coca-Cola, 1 cuillère à soupe de sucre et le zeste de l’orange. Avant ébullition, versez cette préparation sur les oeufs et fouettez bien le tout.
  3. Préchauffez le four à 160°C.
  4. Dans une casserole, faites chauffer le reste du sucre et du Coca-Cola, jusqu’à l’obtention d’un caramel. Attention, ne remuez pas le contenu de la casserole. Ajoutez la moitié du jus de l’orange et mélangez.
  5. Versez le caramel fans un moule allant au four. Penchez bien le moule pour en recouvrir le fond et les bords. Ajoutez le mélange aux oeufs.
  6. Placez le moule dans un plat plus grand allant au four. Versez de l’eau dans le grand plat jusqu’à mi-hauteur. Enfournez et laissez cuire environ 2h30 au bain-marie. Pour évaluer la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans le flan ; la lame doit ressortir propre. Laissez refroidir au minimum 3h.
  7. Avant de servir, passez la lame d’un couteau autour de la crème et démoulez le flan sur une assiette.

 

Bon appétit🙂