Le summer pudding – Vital Food d’aout 2016

Ce mois-ci, le magazine Vital Food a lancé le défi « spécial pain ».

Le challenge consiste à laisser parler notre créativité en surprenant grâce à l’utilisation du pain, tout en prêtant un maximum d’attention à une présentation jolie et originale.

En guise de seconde utilisation du pain, j’ai choisi la recette du summer pudding ou pudding aux fruits rouges.

Tout comme le pain perdu, la recette du summer pudding est idéale pour utiliser du pain rassis sans le gaspiller.

Nous aurons donc besoin de ces ingrédients :

• 8 tranches de pain de mie rassis sans croute
• 450g de fruits rouges
• 150g de sucre glace

 

Faites cuire 10 minutes le sucre et les fruits dans une casserole à feu doux. Égouttez les fruits dans une casserole ou un grand plat. Trempez les tranches de pain dans le jus et tapissez-en le fond et les bords d’un moule. Versez les fruits et recouvrez à nouveau du reste de pain. Tassez, couvrez à l’aide d’un film transparent. Laissez reposer minimum 12h. Retournez et démoulez le pudding. Arrosez éventuellement du reste de jus et de fruits. Servez avec de la crème anglaise.

Pour cette crème anglaise (environ 60 cl), il faut prévoir 6 jaunes d’œufs, 50 cl de lait et 70 g de sucre.

Faites chauffer le lait. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre. Versez le lait chaud sur les jaunes, mélangez et reversez la préparation dans la casserole. Faites à nouveau chauffer sur feu doux, en mélangeant constamment à l’aide d’une spatule en bois et en tentant de dessiner des « 8 » dans la préparation. Retirez la crème du feu lorsqu’elle nappe la cuillère. Versez-la dans un plat creux et laissez-la refroidir.

Dans le cas où la crème anglaise serait trop cuite (des grumeaux se forment alors dans la crème), le mieux est mixer la crème. Elle reprendra alors la consistance qui lui convient.

 

J’ai hâte de découvrir les recettes et les plats des autres lecteurs ou lectrices de Vital food. Bon appétit !